Trois plats de Campanie : les connais-tu ?

La Campanie est une terre de richesse gastronomique extraordinaire, Célèbre pour ses créations culinaires comme la pizza margherita et la pasta di Gragnano. Dans la tradition gastronomique de cette région, il existe également des plats moins connus, de véritables joyaux culinaires à découvrir.

Aujourd'hui, nous allons connaître cinq délices moins connus de la cuisine campanienne.
 

Sciusciello

Commençons notre voyage gastronomique avec le sciusciello, une soupe printanière typique du Cilento. Ce plat est une fête d'ingrédients frais, parmi lesquels des asperges sauvages, des artichauts, des fèves, des oignons nouveaux et de l'ail frais.

Les œufs brouillés ajoutent une texture crémeuse au bouillon, tandis que le pain biscotté, connu sous le nom de ù viscuotto, complète la préparation. 

D'autres soupes traditionnelles de la région incluent le cauraro, une soupe de sardines cilentane, la ciarella, une soupe automnale avec des œufs et des oignons, et le taddi e fave, une soupe printanière cilentane avec des pousses et des fèves fraîches.
 

Polpette Fritte

Les boulettes de San Paolo, appelées aussi palle 'e San Paulo, sont une spécialité d'Aversa et sont préparées le 25 janvier à l'occasion de la fête patronale. Faites avec du pain, de la viande hachée, des œufs et du persil, elles peuvent être personnalisées avec des pignons et des raisins secs.

Un dicton veut que seulement ce jour-là, les boulettes aient une forme parfaitement sphérique.
 

Spaghetti alla Nerano

Ce plat principal simple et délicieux tire son nom de la baie de Nerano, où il a été conçu dans les années 50 par une cuisinière sorrentine. Les spaghetti alla Nerano sont préparés avec des courgettes frites et le renommé Provolone del Monaco, un caciocavallo au goût intense.

Ce fromage fond avec la chaleur des pâtes, créant une délicieuse onctuosité enveloppante. 

Ajoutez du poivre noir et du basilic pour compléter cette délicatesse. 

La cuisine campanienne ne se limite pas à la célèbre pizza et aux pâtes : ces trois plats peu connus, mais extraordinaires, représentent seulement une petite partie du trésor culinaire de la région. 

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