Trois plats de Campanie : les connaissez-vous ?

La Campanie est une terre d'une richesse gastronomique extraordinaire, célèbre pour ses créations culinaires telles que la pizza Margherita et les pasta di Gragnano.

Dans la tradition gastronomique et œnologique de cette région, il existe également des plats moins connus et d'authentiques joyaux culinaires qui attendent d'être découverts.

Aujourd'hui, nous allons découvrir cinq spécialités méconnues de la cuisine de Campanie.

Sciusciello

Commençons notre voyage gastronomique et œnologique par le Sciusciello, une soupe printanière typique du Cilento.

Ce plat est un régal d'ingrédients frais, notamment des asperges sauvages, des artichauts, des fèves, des oignons verts et de l'ail frais.

Les œufs brouillés ajoutent une texture crémeuse au bouillon, tandis que le pain biscuit, connu sous le nom de ù viscuotto, complète la préparation.

Parmi les autres soupes traditionnelles de la région, citons le cauraro, une soupe aux sardines du Cilento, la ciarella, une soupe automnale aux œufs et à l'oignon, et le taddi e fave, une soupe printanière du Cilento avec des choux et des fèves fraîches.

Boulettes de viande frites

Les boulettes de viande de São Paulo, également appelées boulettes & #39 ; et de São Paulo, sont une spécialité d'Aversa et sont préparées le 25 janvier à l'occasion de la fête patronale.

Fabriqués avec du pain, de la viande hachée, des œufs et du persil, ils peuvent être personnalisés avec des pignons de pin et des raisins secs.

Selon un dicton, ce n'est qu'aujourd'hui que les boulettes de viande ont une forme parfaitement sphérique.

Spaghetti à la Nerano

Ce premier plat simple et délicieux doit son nom à la baie de Nerano, où il a été conçu au cours des années & #39 ; 50 par un cuisinier de Sorrente.

Les spaghettis Nerano sont préparés avec des courgettes frites et le célèbre Provolone del Monaco, un caciocavallo au goût intense.

Ce fromage fond sous l'effet de la chaleur des pâtes, créant un délice crémeux et enveloppant.

Ajoutez du poivre noir et du basilic pour compléter ce plat.

La cuisine de Campanie ne se limite pas aux fameuses pizzas et pâtes.

Ces trois plats méconnus mais extraordinaires ne représentent qu'une petite partie du trésor culinaire de la région.

Si vous voulez savourer la tradition authentique de la Campanie & #39, n'hésitez pas à essayer ces spécialités !

Angela Cordioli

S&M