/ Notre magazine / Noël dans le Nord : quelles sont les traditions gastronomiques ?
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Les traditions de Noël italiennes sont un enchantement qui se déroule du sommet des Alpes aux plages de Sicile.
Nous explorerons les coutumes culinaires riches et fascinantes qui font de Noël en Italie une période très spéciale.
La première étape de notre voyage nous emmène dans le Nord.
La table de Noël de la Vallée d'Aoste est un véritable spectacle pour les sens.
La fondue, à base de fromages locaux tels que la Fontina et le Toma, est un plat dont la présence est incontestée.
Pour accompagner, ne manquez pas le célèbre pain noir de Saint-Vincent, un pain de seigle au goût intense.
Mais le véritable protagoniste de Noël dans la Vallée d& #39 ; Aoste est la chèvre rôtie, un délicieux plat traditionnel qui se marie parfaitement avec & #39 ; l'air frais de la montagne.
Le porc, cuit lentement et servi avec une sauce aux coings, est un autre classique de Noël.
Les spécialités de Noël vénitiennes sont chaudes, savoureuses et enveloppantes.
Les sardines au saor, en entrée, mettent en valeur le contraste entre les sardines frites et la douceur du & #39 ; des raisins secs et des pignons de pin, le tout mariné dans un mélange de vinaigre et d'oignons.
Le risotto alla Trevigiana est un premier plat qui associe l'odeur du riz à la saveur unique du radicchio et du beurre de Trévise.
La morue à la crème, quant à elle, est un délicieux plat principal préparé avec de la morue trempée, cuite dans du lait et du bouillon de poisson, et crémée avec de l'huile d'olive extra vierge d& #39, des olives et du fromage râpé.
Pandoro ne peut pas manquer sur les tables vénitiennes.
Le réveillon de Noël est une période spéciale pour de nombreuses familles italiennes, et en Lombardie, le dîner est un véritable spectacle.
L'un des plats traditionnels du réveillon de Noël est le chapon farci, un délicieux plat principal préparé après une longue cuisson qui rend la viande plus molle.
Le bouillon de chapon est souvent suivi d'autres plats tels que les tortelli à la citrouille de Mantovana et les casoncelli alla bergamasca.
À l'occasion du dîner du réveillon de Noël, Noël est préparé dans du bouillon de chapon, une sorte de long macaroni à la surface lisse et poreuse et à l'extrémité coupée en biais, préparés avec de la farine de blé dur.
La farinata, une sorte de viande séchée à base de farine de pois chiches, est un plat d'accompagnement traditionnel pour ce dîner.
Les familles liguriennes terminent leur repas avec des bonbons de Noël : pandolce et canestrelli.
Poursuivons notre voyage gastronomique et œnologique de Noël dans le Piémont.
Les desserts de Noël piémontais sont un & #39 ; un délice authentique, parmi lesquels se démarquent le bignole et les desserts aux noisettes tels que les nougats et les pralines.
Le Trentin-Haut-Adige, situé au cœur des impressionnantes Alpes, propose un Noël dans une atmosphère montagnarde magique. #39 Ici, les traditions culinaires se mêlent à des influences autrichiennes et allemandes
.Le réveillon de Noël est souvent marqué par des raviolis, des raviolis de pain servis dans du bouillon, du beurre ou autre.
En deuxième plat, du chevreuil ou de la chèvre au four sont généralement servis.
Les desserts de Noël dans le Trentin-Haut-Adige sont riches et aromatiques : comme du zelten, des fruits secs et confits combinés à des pâtes, un incontournable.
Au cœur du Frioul, les fêtes proposent des plats traditionnels tels que la brovada et le muset, un mets à base de navets et de cotechino servi avec de la polenta.
Les entrées incluent de délicieuses raviolis aux prunes, tandis que les desserts de Noël incluent le Gubana, un gâteau rond irrésistible composé de raisins secs, de noix, de pignons de pin et d'une touche de liqueur.
Dans le nord de l'Italie, les traditions gastronomiques et œnologiques de Noël sont un véritable spectacle de saveurs et d'arômes qui font revivre les fêtes de fin d'année avec chaleur et convivialité.
Les traditions culinaires du nord de l'Italie à Noël sont une célébration du & #39 ; de l'identité régionale, un voyage à travers les traditions des quatre coins du pays, une expérience qui réchauffe le cœur et ravit les papilles.
#39Angela Cordioli
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