La Chianina IGP de la Boucherie Fracassi à Rassina chez vous

L’idée de livrer la viande fraîche de Simone Fracassi dans tout le pays grâce à Spaghetti&Mandolino est née lors d’un magnifique événement à Vérone, consacré à la promotion de la Chianina IGP. À notre demande de collaboration pour permettre à tout le monde de savourer cette délicatesse, Simone a répondu avec un "oui toscan", c’est-à-dire sans trop de mots!

Ainsi, le projet sera actif à partir du 20 novembre. Deux paquets de viande Chianina IGP seront disponibles, contenant non seulement la légendaire Fiorentina, mais aussi d’autres morceaux. Comme le dit toujours Simone, "Le boucher toscan ne vit pas seulement de Fiorentina..." Car d’une vache (oui, on dit vache, pas génisse !), on ne peut tirer que 6 ou 7 Fiorentinas. Donc, nous avons décidé d’offrir un paquet de 5 kg et un de 10 kg à un prix exceptionnel.

La viande sera directement découpée par Simone et emballée sous vide par lui-même ! Une garantie de qualité unique et incomparable. Simone est reconnu comme l’un des bouchers les plus raffinés et authentiques d’Italie, puriste et fervent défenseur de sa terre, le Casentino. Un homme intransigeant, qui s’oppose fermement à l’utilisation de viandes provenant d’autres pays, vendues comme étant de la Chianina. Bref, UN DES NÔTRES !

SIMONE FRACASSI : LE BOUCHER ITALIEN DE LA CHIANINA IGP

Simone Fracassi est le boucher italien de la Chianina IGP. Il se définit lui-même comme "l’homme de la viande !" Pour tous les autres, il est celui qui vous surprend à chaque fois avec sa viande extraordinaire. Une vie passée parmi des quartiers, des carcasses et beaucoup de viande. Une aventure qui se déroule dans le village de Rassina, au cœur des anciennes et sauvages forêts casentines. Nous sommes dans la province d’Arezzo, et Simone est un ambassadeur passionné de cette terre. Excellent communicateur, il a porté la Chianina sur les scènes les plus prestigieuses du monde. Fracassi est une marque de qualité toscane et italienne. Un exemple vivant de la valeur des boutiques artisanales anciennes, encore intactes. Sa passion transparaît dans ses yeux lumineux dès qu’il parle de la Chianina – toute la Chianina IGP, pas seulement la Fiorentina.

Simone nous a appris que le boucher de la Chianina ne vit pas seulement de Fiorentina, mais de tout ce qui peut en être tiré. Et donc, nous avons la Malenca, la viande hachée, la tagliata, le pot-au-feu, le Chianina Nero, le Chianina Bianco, le ragoût, les tripes, les hamburgers… Simone nous montre comment valoriser tout le corps de la vache. Ses vaches, d’ailleurs, ont une origine noble. Elles sont élevées, dans tous les sens du terme, sur les pâturages du village natal de Michel-Ange. À Cortese Michelangelo, se trouve l’étable avec des Chianina nourries uniquement avec des fourrages sélectionnés selon les anciennes traditions toscanes. Au fil du temps, Simone Fracassi a réuni un groupe solide d’artisans culinaires extraordinaires, qui se rencontrent chaque année lors de l’un des événements gastronomiques les plus importants d’Italie. Chefs-d’œuvre à table se tient en juin et offre le meilleur de la gastronomie italienne. Cet événement permet également à Fracassi d’accomplir des actions caritatives importantes au profit d’associations de bénévoles italiennes.

Sous son apparence rustique et sauvage d’Arezzo, se cache une âme gentille qui vous captive avec des produits de qualité exceptionnelle, témoignant de toute la passion et du professionnalisme de Fracassi. Sa viande n’est pas simplement consommée, elle est dégustée, devenant un rituel où le plaisir remplit les sens et fait rêver. Simone est un homme courageux, qui a beaucoup investi, même dans des projets difficiles, comme le grand projet du porc noir d’Aspromonte, redonnant espoir à de nombreux jeunes éleveurs calabrais. Nous sommes vraiment honorés de l’avoir sur Spaghetti&Mandolino. Il nous donne l’occasion de construire une culture gastronomique à travers l’un des interprètes les plus importants de la gastronomie italienne.

LES PAQUETS Il Casentino
1 Fiorentina Chianina IGP d’environ 1 kg
2 portions de viande Chianina IGP hachée au couteau, 100g chacune
2 tagliatas Chianina IGP de 250g chacune
2 portions de viande hachée pour ragoût, 300g chacune
2 hamburgers Chianina IGP de 200g chacun
2 portions de viande pour pot-au-feu, 1 kg chacune

120 euros + frais d’expédition

Cortese Michelangelo
2 Fiorentina Chianina IGP d’environ 1 kg chacune
4 portions de viande Chianina IGP hachée au couteau, 100g chacune
4 tagliatas Chianina IGP de 250g chacune
4 portions de viande hachée pour ragoût, 300g chacune
4 hamburgers Chianina IGP de 200g chacun
4 portions de viande pour pot-au-feu, 1 kg chacune

240 euros + frais d’expédition

Emballage Simone Fracassi a une grande expérience de l’emballage de la viande et de son expédition pour ses nombreuses activités de promotion et d’événements à travers toute l’Europe et au-delà. Toute la viande sera emballée sous vide. Les emballages sous vide sont placés dans un sac alimentaire. Le sac contenant tous les paquets sous vide est ensuite placé dans un contenant épais en polystyrène, hermétiquement fermé. Deux sachets de glace sous vide sont ajoutés à l’intérieur pour maintenir la température pendant l’expédition (sous 24 heures). Enfin, le contenant en polystyrène est scellé et placé dans une boîte en carton épais et hermétiquement fermée. Prêt pour l’expédition !

Que faire à la réception du colis… Cela dépend. Si vous avez un événement ou un dîner prévu et que la viande doit être consommée rapidement, vous pouvez placer la viande sous vide directement au réfrigérateur. Si, comme cela sera probablement le cas, la viande est consommée progressivement, les emballages sous vide doivent être placés immédiatement dans votre congélateur. Pour ceux qui disposent d’un refroidisseur rapide, congelez d’abord la viande. Lorsqu’il sera temps de consommer la viande, il est recommandé de la décongeler naturellement ou à l’aide d’un micro-ondes, en suivant les instructions de votre appareil.

Combien de temps pour arriver ? La viande est expédiée directement depuis Rassina (AR), de la boucherie de Simone Fracassi, chaque lundi matin, et arrive dans toute l’Italie sous 24 heures. L’emballage garantit une fraîcheur jusqu’à 48 heures.

Comment commander Vous pouvez passer votre commande pendant la semaine jusqu’au jeudi 18h00. Ensuite, nous transmettons les commandes à la boucherie, qui prépare le produit et l’expédie le lundi suivant.

Quantité maximale Comme l’approvisionnement en viande de Simone Fracassi dépend uniquement de ses propres élevages, nous ne pouvons pas lui demander des quantités qui dépassent certaines limites. Ces quantités sont réservées à Spaghetti&Mandolino. En général, un maximum de 20 paquets des deux types sera disponible. Les 20 premières personnes qui passeront commande chaque semaine recevront les expéditions. Les autres seront placées sur une liste d’attente pour l’expédition de la semaine suivante.

S&M