Qu'est-ce que le Panone Bolognese ?

Au cœur des festivités de Noël à Bologne, le "Panone" est le gâteau à ne pas manquer.

Malgré ses anciennes origines, le Panone se présente avec un goût étonnamment contemporain, qui enchante les palais des jeunes et des vieux.

Panone et Certosino : une ancienne tradition paysanne

Le Panone bolonais tire son nom de "grand pain" et était la version plus modeste et paysanne du célèbre Certosino.

Le Certosino, en revanche, est né entre les murs de l'abbaye de la Certosa de Bologne, où les moines disposaient d'ingrédients précieux comme des fruits confits et des épices.

Les deux recettes, malgré leurs ressemblances, suivent une tradition nord-européenne des douceurs de Noël, mais avec une touche distinctive bolonaise.

Un goût intemporel : le panone de Molinella

Le Panone, traditionnellement préparé avec le miel, a également vu l'utilisation de la Saba, un ingrédient local qui ajoute une note inconfondable.

Il existe également une version qui prévoit l’ajout de vinaigre balsamique.

Un gâteau épicé et chocolaté

Le Panone Bolonais, souvent sous-estimé comme trop sucré, surprend avec son parfum et le goût prédominant du chocolat.

Ce gâteau sombre est riche en amandes et en chocolat haché au couteau.

Préparé depuis l'antiquité avec des ingrédients communs, le Panone est le gâteau de Noël typique de Molinella et un symbole des festivités à Bologne et dans toute la province.

Sa recette simple mais authentique renferme la tradition des communautés rurales, offrant un voyage dans le temps avec chaque bouchée.

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