Confiture de cerises : la recette

Les cerises sont le fruit de saison le plus prisé de ces mois printaniers et estivaux, une délice pour le palais à laquelle il est difficile de résister. Enfin un peu de rouge après tant de grisaille hivernale !

Les cerises sont tellement gourmandes qu'on ne peut pas s'arrêter d'en manger. Habituellement, elles se consomment crues en tant que collation : fraîches, sucrées ou acidulées, plus rouges ou plus violacées, elles sont assurément une collation rassasiante et faible en calories, idéale pour l’été. Mais quand il nous en reste et que nous voulons les conserver, comment faire ? La réponse est simple : il suffit de faire une délicieuse confiture de cerises. Idéale pour préparer des tartes maison ou pour un simple encas avec du pain, la confiture est ce produit qui ne devrait jamais manquer dans le garde-manger et qui peut être consommé à tout moment de l'année, même dans les mois les plus gris, où l'été n'est plus qu'un lointain souvenir.

Voyons donc ensemble comment préparer une excellente confiture de cerises maison.

Confiture de cerises : Ingrédients et préparation
Il s'agit d'une recette simple et les cerises d'Illasi, que vous pouvez trouver dans notre boutique, sont parfaites pour obtenir un produit de haute qualité au goût intense.

De quoi avons-nous besoin pour notre confiture de cerises ?

• 1 kg de cerises d'Illasi dénoyautées
• 300 g de sucre
• 1 citron
• 1 grand bol en verre
• 1 casserole

Par où commencer ?
Tout d'abord, il faut faire macérer les cerises. Dénoyautez les cerises en les coupant en deux, puis placez-les dans un grand bol en verre. Ajoutez le sucre et 3 ou 4 cuillères à soupe de jus de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter les zestes, à condition qu'il s'agisse d'un citron bio non traité. Enfin, laissez reposer dans un endroit frais et sec ou au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.

Après la macération, retirez les zestes de citron et versez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu doux pendant environ une heure, en écumant régulièrement. La confiture sera prête lorsque la consistance du liquide sera suffisamment épaisse. Une goutte déposée sur une surface inclinée doit adhérer sans couler.

Comment conserver la confiture ?
Une fois la cuisson terminée et la confiture encore chaude, versez-la dans des bocaux en verre, dont vous pouvez choisir la taille selon vos préférences. Fermez immédiatement, puis retournez les bocaux et laissez-les refroidir. Enfin, rangez la confiture dans un endroit sombre et frais pendant au moins trois semaines. Une fois ouvert, le pot de confiture doit être consommé dans les cinq jours. C'est pourquoi nous recommandons d'utiliser des petits pots.

Bien sûr, rien ne vous empêche d'expérimenter et de créer des recettes plus épicées et originales : par exemple, vous pouvez essayer la confiture de cerises parfumée au gingembre ou à la menthe. Ou vous pouvez ajouter d'autres fruits, comme des groseilles ou des pommes.

Confiture de cerises ou marmelade de cerises ?
Avant de terminer, voici une petite curiosité : dans le langage courant, on entend souvent les termes marmelade et confiture utilisés comme synonymes. Pourtant, bien que similaires, ces deux mots désignent des choses différentes. Selon la réglementation de l'Union Européenne, le terme "marmelade" désigne un produit à base de sucre et d'agrumes, tels que le citron, le pamplemousse, etc. Le terme "confiture", en revanche, désigne tous les produits à base de sucre et de fruits autres que les agrumes. Ainsi, dire "marmelade de cerises" est incorrect. Le bon terme à utiliser est confiture de cerises.

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