L'origan, une plante chargée d'histoire : quels en sont les secrets ?

Étymologie du nom, de la culture et du symbolisme

« Joy of the Mountains », c'est l'étymologie l& #39 du nom d'une herbe aromatique présente depuis toujours sur nos tables, l'origan.

Quets& #39 ; les herbes aromatiques sont un élément indispensable de notre cuisine : une vraie pizza napolitaine ne peut exister sans origan, tout comme on ne peut imaginer une pizzaiola sans son arôme intense et parfumé.

L'origan était déjà largement cultivé et apprécié à l'aube des civilisations anciennes, comme la civilisation égyptienne, et il était utilisé non seulement à des fins culinaires mais aussi à des fins médicinales.

Dans la Grèce antique, les jeunes mariés étaient ornés de couronnes en origan, considéré comme un symbole de fertilité et de prospérité. Les anciens Romains l'utilisaient en cuisine pour préparer de nombreux plats

L& #39 ; l'origan en détail : plante, fleurs et différence avec la marjolaine

L'origan, dont le nom scientifique est Origanum vulgare, est un arbuste vivace de la famille des Labiateae.

La tige est dressée, quadrangulaire et mesure 50 à 80 cm de haut. Les feuilles sont ovales lancéolées

Les fleurs sont rassemblées en panicules placées au sommet des tiges et sont d'une belle couleur blanc-rose-rouge.

Cette plante est souvent confondue avec la marjolaine (Origanum majorana, de la même famille) parce que son apparence est très similaire, mais son goût et son arôme sont très différents, car la marjolaine ne contient pas d'huiles essentielles d'origan.

L'origan en pratique : des fourmis à la cuisine méditerranéenne

Les fourmis n'aiment pas l'origan : il suffit de le saupoudrer sur les rebords des fenêtres et des balcons et de penser à le remplacer souvent pour les éloigner.

Cultivée avec d'autres herbes, cette plante exerce une action antiparasitaire sans effets secondaires.

Si vous voulez parfumer légèrement les aliments rôtis, vous pouvez faire brûler des brins d'origan sur les braises du barbecue.

L'origan est largement utilisé pour aromatiser la viande, le poisson, les champignons et les légumes.

C'est un ingrédient fondamental des pizzas traditionnelles et il peut également être utilisé pour préparer de la sauce tomate, des salades fraîches de saison et de nombreux autres plats méditerranéens tels que la viande de pizzaiola ; il est également utilisé pour aromatiser les plats cuits et crus, les fromages, les salades de tomates, pour conserver les légumes dans l'huile et le vinaigre, dans les sauces et les liqueurs digestives.

Pour préserver l'arôme, nous vous recommandons de conserver le pot dans un garde-manger sans l'exposer à la lumière et de fermer hermétiquement le bouchon une fois le produit utilisé.

Les propriétés bénéfiques du & #39 ; de l'origan

L'origan est bien plus qu'une simple herbe aromatique : il est en fait riche en propriétés grâce à ses principes actifs, les phénols : thymol et carvacrol, le fer, le calcium, le magnésium et la vitamine C contenus dans les sommités et les feuilles des fleurs.

En septembre 2010, dans la revue « Foodbourne Pathogensand Desease », une étude menée par des chercheurs espagnols a été publiée dans la revue « Foodbourne Pathogensand Desease ». Elle montre que, grâce aux phénols, l'origan inhibe la croissance des bactéries et des moisissures typiques de la contamination des aliments.

Une autre étude publiée dans « Proceedings of the National Academy of Sciences », menée par des chercheurs de l'université de Bonn en Allemagne et de l'ETH Zurich en Suisse, a permis d'identifier dans l'origan une substance, connue sous le nom de bêta-caryophyllène, qui semble capable de combattre certains états inflammatoires.

L'origan est également largement utilisé dans le domaine cosmétique : en fait, il semble agir sur la circulation périphérique, en particulier lorsque le métabolisme est lent et que la rétention d'eau se concentre sur les mains et les pieds.

Dans les bains thermaux, l'huile d'origan est préparée pour effectuer des massages drainants.

L'infusion d'origan ajoutée à l'eau du bain a un fort pouvoir relaxant, tandis que si elle est utilisée pour laver les cheveux, elle les renforce.

Mida Muzzolon