Laurel : Qu'est-ce qui le rend si spécial ? Histoire, usages et traditions

L'histoire de l& #39 ; Laurel : de la Rome antique à la remise des diplômes moderne

Originaire d'Asie Mineure, Laurel, également appelée Lauro, possède aujourd'hui une aire de distribution qui inclut tout le sud de l'Europe. Elle est utilisée comme plante médicinale et en cuisine depuis l'Antiquité.

Le nom botanique du laurier est Laurus nobilis. On pense que le terme « Laurus » vient de la racine latine laudari (louange), utilisée pour souligner les propriétés curatives de la plante qui était déjà « louée » par les Anciens, tandis que l'adjectif « nobilis » faisait référence à la grande considération dont jouissait cette plante.

En fait, dans la Rome antique, le laurier était utilisé pour confectionner des couronnes qui ornaient le front des empereurs, des poètes et des gagnants olympiques, car il symbolisait la sagesse et la gloire.

Cette coutume existe encore aujourd'hui : à l'occasion de la remise des diplômes, la tradition qui consiste à préparer des couronnes de lauriers pour les étudiants qui ont atteint cet objectif important est toujours vivante.

L'usine

Le laurier est un arbuste à feuilles persistantes qui, selon les conditions environnementales, peut prendre la forme d'un buisson ou d'un arbre et atteindre une douzaine de mètres de haut.

Le tronc est lisse, avec une fine écorce foncée, entre le vert olive et le noir.

Les feuilles mesurent environ dix centimètres de long, sont ovales et allongées, épaisses et dures. Elles sont de couleur vert intense, brillante et brillante dans la partie supérieure et opaques tendant au gris dans la partie inférieure.

Il existe de nombreuses espèces de cette plante : la plus connue et la plus répandue est Laurus nobilis.

Laurel in the kitchen : un arôme qui a résisté à l'épreuve du temps

Dans la mythologie gréco-romaine, Apollo est tombé amoureux de Daphné et la jeune femme, pour échapper à l'attention de Dieu, a fait transformer sa mère en laurier.

Apollo, impuissante face à cette décision, a ensuite décidé de l'honorer en la rendant éternelle et sacrée.

Les possibilités d'utiliser des feuilles de laurier dans la cuisine pour aromatiser les plats et autres préparations sont nombreuses : en fait, Laurel contribue de manière imbattable à tous les rôtis de viande et à de nombreuses préparations de poisson cuit au four.

C'est également un ingrédient fondamental du French Court Bouillon, le bouillon nécessaire pour faire bouillir du poisson et des crustacés ou comme base pour préparer des bouillons et des soupes.

Le goût aromatique du laurier se marie très bien avec celui des légumineuses qui peuvent être aromatisées en plongeant quelques feuilles de laurier dans l'eau pendant une longue cuisson.

L'utilisation de feuilles et de fruits dans les liqueurs destinées à la préparation de liqueurs digestives et particulièrement aromatiques est également connue, comme le Laurino typique d'Émilie-Romagne.

Enfin, nous aimerions vous donner un petit conseil : pour éviter que la chapelure ne dégage l'odeur typique de « fermé », essayez d'ajouter une feuille de laurier dans le bocal et remplacez-le de temps en temps !

Un& #39 ; allié pour la santé et le bien-être

L'utilisation du laurier pour ses qualités aromatiques et thérapeutiques remonte à la nuit des temps : c'est grâce aux principes actifs contenus dans l'huile essentielle dont les feuilles et les fruits sont riches.

Cette plante a été largement recommandée par les auteurs classiques pour soigner une infinité de maladies. Elle a par exemple été utilisée pendant des siècles pour ses propriétés digestives et antiseptiques.

Parmi les usages domestiques transmis jusqu'à nos jours, il y avait l'habitude d'insérer des feuilles de laurier dans des récipients fermés contenant des denrées périssables avec une fonction anti-moisissure, ou d'utiliser des brindilles dans les armoires ou entre les pages des livres pour se protéger des mites.

Les feuilles de laurier ont ensuite été brûlées pour parfumer les pièces ou neutraliser les mauvaises odeurs.

De nos jours, nous pouvons préparer un bain revigorant et particulièrement parfumé en versant une décoction de feuilles de laurier dans l'eau chaude du bain et en profitant des vapeurs aromatiques qui s'en dégageront pendant au moins quinze minutes.

Sinon, nous pouvons verser la décoction de feuilles dans une bassine remplie d'eau chaude et immerger nos pieds pendant au moins 10 minutes : cela les fatiguera moins après une journée de travail et les parfumera agréablement.

Mida Muzzolon