/ Notre magazine / Figues caramélisées : les douces traditions de l'Émilie-Romagne
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Les figues caramélisées, délice de la cuisine traditionnelle romagnole, sont le fruit d'une ancienne tradition agricole.
Initialement créées pour conserver les fruits plus longtemps et affronter les hivers, les figues caramélisées conquièrent aujourd'hui les tables avec diverses recettes.
La récolte se fait lorsque les figues sont légèrement immatures, suivie d'une maceration avec du sucre et du jus de citron.
Le long temps de cuisson est le secret pour obtenir ces délicieux fruits caramélisés, qui s'accordent parfaitement avec des fromages moelleux, de la piadina, des desserts ou de la glace à la vanille.
Casa Castellari, dans le respect de la tradition romagnole, produit des figues caramélisées qui ravissent les palais modernes.
Cette délicatesse peut être servie en accompagnement de fromages affinés, en décoration pour des glaces ou des desserts, ou même piquée sur un bâton avec des cerneaux de noix.
De Faenza, cœur de l'Émilie-Romagne, émerge une excellence gastronomique : Casa Castellari, un véritable pilier de l'art pâtissier avec une histoire qui s'étend sur trois décennies d'expérience.
L'entreprise, spécialisée dans la production de figues caramélisées, zabajone, confitures et marmelades, poursuit une tradition artisanale transmise de génération en génération.
Casa Castellari s'engage à préserver l'authenticité des recettes, grâce à une production artisanale et en n'utilisant que des matières premières de qualité, tout en suivant minutieusement un processus artisanal.
Leurs délices sont produits comme autrefois : avec des casseroles anciennes et des ingrédients de première qualité comme des fruits mûrs, du sucre et du zeste de citron.
L'entreprise adopte fièrement le concept du "Made in Italy" dans toute la chaîne de production.
Le choix minutieux d'ingrédients italiens de premier choix, provenant principalement du territoire émilien, contribue à donner un caractère unique à leurs produits.
Parmi les excellences, les figues caramélisées, fruits d'un ancien procédé romagnol, et le zabajone, élaboré selon la recette de famille.
Casa Castellari, au cœur de sa production, respecte et célèbre l'histoire et la tradition de la pâtisserie italienne.
En utilisant des ingrédients de première qualité, en suivant d'anciens procédés romagnols et des recettes de famille, l'entreprise s'engage à maintenir vivante l'authenticité de ces délices.
Dans chaque douceur produite par Casa Castellari, on peut savourer le lien parfait entre passé et présent, entre tradition et innovation, offrant une expérience gastronomique unique qui célèbre l'authenticité et le goût de l'Émilie-Romagne.
Angela Coridoli
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