Les vins de Bolzano : l'abbaye de Novacella

L'histoire de l'Abbaye de Novacella dure depuis neuf siècles.

Fondée en 1142 par le Bienheureux Évêque Artmanno de Bressanone, l'Abbaye est née d'une généreuse donation de masi et de terres par les ministériels de Sabiona. Depuis lors, son histoire a été marquée par des moments cruciaux, des privilèges papaux, la protection de l'Empereur Frédéric I Barberousse et bien d'autres choses.

L'Abbaye a résisté aux défis, de l'incendie dévastateur de 1190 à la Révolte des Paysans en 1525. Cependant, elle a continué à croître, incorporant de nouvelles paroisses et élargissant sa sphère d'influence dans les siècles suivants Au XIXe siècle, malgré la suppression temporaire par le Royaume de Bavière en 1807, Novacella a rouvert ses portes en 1816, s'engageant encore plus dans la formation et l'éducation.
 

Un mariage parfait entre terroir et dévouement

En 1630, l'Abbaye fait un pas crucial vers la production de vins de qualité en acquérant des vignobles au sud-ouest de Bolzano, dans le Haut Trentin Haut-Adige .
Les vins de l'Abbaye de Novacella sont le résultat d'un mariage parfait entre le climat, le sol et le type de raisin.

Dans les vallées de Bressanone, où les basses températures et les sols légers créent un environnement idéal pour des variétés comme Kerner, Sylvaner, Riesling et Grüner Veltliner, naissent des vins blancs frais et fruités qui capturent l'âme de cette région unique. Plus au sud, à Bolzano, le climat plus chaud et les sols porphyriques offrent l'environnement idéal pour le Lagrein et la Schiava.

À Cornaiano, entourés de terres maigres, caillouteuses et argileuses, nous voyons grandir le Pinot Noir, témoin d'un terroir unique et inconfondable.

Les vins de l'Abbaye sont ancrés dans leurs origines, mais prêts à embrasser l'innovation.

Tradition, respect du terroir et engagement pour la durabilité

Les valeurs qui guident l'Abbaye de Novacella résistent à l'épreuve du temps, se concentrant sur la recherche continue de l'excellence dans le soin de la vigne et dans la production de vins extraordinaires. Le respect profond du terroir est évident dans chaque nuance du sol qui contribue à la richesse des créations vinicoles.

Ce respect est parallèle à l'engagement absolu envers la nature, révélant comment seule une gestion durable peut garantir la préservation d'un environnement intact pour les générations futures.
L'Abbaye de Novacella ne produit pas seulement des vins de qualité, elle préserve une précieuse tradition qui se manifeste dans chaque détail de ses activités.

Un voyage à travers les siècles et les saveurs de Bolzano

Bien plus qu'un lieu de production vinicole ; c'est un gardien de l'histoire, de la culture et de l'art culinaire de Bolzano.
Chaque gorgée de leurs vins est un voyage à travers les siècles, une dégustation de saveurs qui ont résisté à l'épreuve du temps.
D'une abondante variété de cépages aux techniques de vinification transmises de génération en génération, les vins de l'Abbaye racontent une histoire d'engagement, de passion et de dévouement.
Chaque bouteille est une œuvre d'art, un hommage à la riche tradition viticole du Haut-Adige.

L'héritage de Novacella perdure

L'Abbaye de Novacella a traversé des siècles d'histoire, portant avec elle un héritage qui continue à briller dans le paysage gastronomique de Bolzano.
À travers leur voyage, de l'antiquité à nos jours, l'Abbaye de Novacella a façonné le destin de la viticulture sud-tyrolienne, contribuant à faire de cette région une icône dans l'univers du vin italien.

Avec chaque gorgée, nous nous immergeons non seulement dans des saveurs distinctives, mais aussi dans l'âme d'un lieu imprégné d'histoire, de culture et de passion gastronomique.

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