Pasta Martelli : quel est le secret des pâtes parfaites ?

L'art de la pâte artisanale : un voyage entre saveurs et traditions

Les pâtes sont un élément fondamental de la cuisine italienne, un symbole de goût et de convivialité. Mais toutes les pâtes ne se valent pas : la véritable différence réside dans la qualité des ingrédients et l'attention portée au processus de production.
 

Pourquoi choisir des pâtes séchées naturellement ?

Les pâtes Martelli se distinguent par leur séchage lent et à basse température, qui se fait naturellement suspendues à des cadres en bois. Ce processus, qui dure environ 50 heures, permet d'obtenir des pâtes plus poreuses et résistantes, capables de mieux retenir les sauces et de procurer une expérience gustative unique.
En revanche, les pâtes industrielles sont séchées à haute température dans des fours ventilés, un processus qui ne dure que quelques heures.

Ce mode de production, bien que plus rapide et économique, compromet la qualité des pâtes, les rendant plus fragiles et avec un goût moins prononcé.
 

Pâtes Martelli : une histoire de famille et de passion

L'histoire des Pâtes Martelli commence en 1926, lorsque Armando Martelli a fondé sa première fabrique de pâtes à Lari, dans la province de Pise. Depuis lors, l'entreprise est restée entre les mains de la famille, qui a transmis de génération en génération l'art des pâtes artisanales.

Aujourd'hui, la fabrique est dirigée par les frères Massimo et Martino Martelli, qui, avec dévouement et passion, perpétuent la tradition familiale tout en l'alliant aux innovations technologiques les plus modernes.
 

Les secrets d'une pâte unique

Les pâtes Martelli sont produites avec uniquement trois ingrédients : semoule de blé dur, eau et sel. Le succès de cette pâte provient de quelques étapes simples et essentielles :
1. La semoule est soigneusement sélectionnée parmi les meilleures variétés italiennes, pour garantir un produit de très haute qualité.
2. La pâte est travaillée lentement et à basse température, afin de préserver ses propriétés organoleptiques.
3. Le passage au bronze confère à la pâte une rugosité caractéristique qui permet de mieux retenir les sauces.
4. Le séchage lent à basse température est l'un des secrets des pâtes Martelli.

Ce processus, qui dure environ 50 heures, permet d'obtenir des pâtes plus poreuses et résistantes, capables de mieux retenir les sauces et de procurer une expérience gustative unique.
 

Pâtes Martelli : une excellence italienne reconnue dans le monde

La qualité des pâtes Martelli est reconnue et appréciée dans le monde entier. L'entreprise exporte ses produits dans plus de 50 pays, où elle est synonyme d'excellence italienne. Si vous recherchez des pâtes avec un goût unique et inimitable, les pâtes Martelli sont le choix idéal.

S&M