Ail noir : le secret des plats étoilés.

Oubliez l'ail piquant et au goût fort : l'ail noir est une expérience totalement nouvelle. Sa couleur brunâtre, sa texture douce et son goût qui rappelle les fruits des bois et la réglisse en font un ingrédient polyvalent et parfait pour rehausser les plats les plus variés.

Une touche de santé en plus

Non seulement de la bonté, mais aussi de la santé car l'ail noir est riche en antioxydants, vitamines et minéraux qui aident à renforcer le système immunitaire, à régulariser la pression artérielle et à améliorer la digestion. Donc un véritable allié pour le bien-être de notre corps mais aussi un ami en cuisine.

D'où vient l'ail noir ?

Les origines de l'ail noir sont enveloppées de mystère : on pense que sa découverte a eu lieu en Asie il y a des milliers d'années, où il était utilisé pour ses propriétés médicinales.
En Occident, l'ail noir avec ses bienfaits n'est apparu que récemment, mais il conquiert rapidement le palais des chefs et des gastronomes.

Comment obtient-on l'ail noir ?

L'ail noir est obtenu par fermentation naturelle de l'ail blanc.
Les bulbes sont placés dans un environnement chaud et humide pendant environ 40 jours et - au cours de ce processus - l'ail subit une série de réactions chimiques qui modifient sa couleur, sa texture et son goût au point qu'il peut être utilisé dans une grande variété de plats, des entrées aux desserts. Il est également parfait pour enrichir les plats de pâtes, les plats principaux, les sauces et les assaisonnements, en plus d'être utilisé comme ingrédient pour préparer crèmes à tartiner, pâtés et conserves.

Nero Fermento : l'excellence de l'ail de Voghiera DOP

Nero Fermento est une jeune entreprise italienne née en 2015 de la rencontre d'"Agriculteurs en Herbe" - société agricole faisant partie du Consortium Producteurs Ail de Voghiera - et "RES" - coopérative opérant dans le domaine des énergies alternatives - qui a fait de l'ail noir sa spécialité.
Née de la rencontre entre tradition et innovation, Nero Fermento utilise seulement de l'Ail de Voghiera DOP, certifié et protégé par le Consortium Producteurs.

L'ail de Voghiera DOP de Nero Fermento est produit avec de l'ail italien travaillé avec soin et attention, suivant un processus de fermentation naturelle d'une durée d'environ 40 jours et le résultat est un produit unique, au goût raffiné. L'idée derrière Nero Fermento est de combiner la tradition de la culture de l'ail de Voghiera avec l'innovation technologique pour créer un produit unique et de haute qualité.