Fer et régime végétarien : rester en forme sans viande.

Le fer est un nutriment essentiel pour notre corps, fondamental pour la production d’hémoglobine et le transport d’oxygène aux cellules.

Bien que la viande soit traditionnellement considérée comme une source primaire de fer, il existe de nombreuses alternatives pour ceux qui suivent un régime végétarien ou souhaitent réduire leur consommation de viande.

Les alternatives végétales à la viande

• Légumineuses : Haricots, lentilles et pois chiches sont d'excellentes sources de fer non hémique. Les combiner avec des céréales complètes comme du riz complet ou du quinoa augmente l'absorption du fer grâce à la vitamine C présente dans les légumineuses et aux acides organiques dans les céréales.
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• Fruits secs : Noix, amandes et graines de tournesol contiennent du fer et sont parfaits comme collation ou pour enrichir les salades et les plats principaux.
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• Légumes à feuilles vertes : Épinards, choux et bettes sont riches en fer non hémique. L'absorption peut être améliorée en les associant à des agrumes ou à d'autres aliments riches en vitamine C.
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• Aliments enrichis : Céréales pour le petit déjeuner, boissons végétales et farines enrichies en fer sont particulièrement utiles pour ceux qui suivent un régime végétarien ou végan.
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• Algues marines : La spiruline et le nori sont riches en fer et autres nutriments. Les intégrer dans l'alimentation peut être une manière savoureuse et saine d'augmenter l'apport en fer.

La vitamine C et l'absorption du fer

La vitamine C facilite l'absorption du fer non hémique. Inclure dans le régime des fruits tels que des agrumes, des fraises et des kiwis peut donc améliorer l'absorption du fer présent dans les aliments végétaux.

Aliments qui entravent l'absorption du fer

Le thé et le café, en raison des polyphénols qu'ils contiennent, peuvent entraver l'absorption du fer.

Réduire la consommation de ces boissons pendant les repas peut donc être utile.

Avec un régime végétarien varié et équilibré, il est possible d'obtenir le fer nécessaire pour maintenir une santé de fer ! 

En combinant différents aliments riches en fer, en faisant attention aux associations alimentaires et, si nécessaire, avec l'aide d'un professionnel, on peut vivre sereinement sans viande.

Matteo Castioni