Fèves et pecorino : une tradition du 1er mai.

Le Premier Mai, connu comme la Fête des Travailleurs, est célébré dans le monde entier comme un hommage aux travailleurs et à leurs luttes pour de meilleurs droits et conditions de travail.

Spaghetti & Mandolino essaie également en ce jour de raconter l'art culinaire déguisé en tradition transmise au fil des ans.

Fèves et pecorino : une tradition ancienne
 

Nous nous trouvons dans le Lazio et plus précisément à Rome où la tradition consiste à manger des fèves et du pecorino pour fêter avec des amis et la famille le début de la belle saison.

Cette coutume est un souhait de bonheur et un bon augure pour l'été qui approche.

Ce sont deux produits simples mais ensemble, ils créent la bonne combinaison : les fèves, symbole de prospérité et de fécondité, avec leur saveur délicate mais intense, s'accompagnent de la pointe légèrement piquante du pecorino.

La tradition de consommer des fèves et du pecorino remonte déjà aux anciens Romains qui utilisaient les fèves pour célébrer la déesse Flora, protectrice de la nature en fleurs et de la renaissance.

Quel pecorino utiliser ?
 

Le pecorino est un fromage produit avec du lait de brebis, qui se distingue de celui de vache par sa teneur en matière grasse et en caséine.

Il existe différentes qualités de pecorino, le choix peut vraiment faire la différence dans le plat, mais celui qui est associé aux fèves selon cette ancienne tradition est le pecorino romano.

Nous vous souhaitons un bon Premier Mai, en espérant que vous passerez cette journée en détente et en bonheur !

S&M