Quattro segreti per grigliate da chef con Mida Muzzolon

Quand il s'agit de grillades, nous avons tous en tête cette agréable sensation d'être ensemble, en plein air, avec le parfum de viande cuite qui se diffuse dans l'air. Mais comment transformer une simple grillade en un événement culinaire mémorable?

Grâce à notre ambassadeur et chef Mida Muzzolon, voici quatre secrets pour perfectionner la cuisson de la viande et ainsi surprendre vos invités.

1. Amener la viande à température ambiante avant la cuisson

Une erreur courante est de cuire la viande lorsqu'elle est encore froide, directement sortie du réfrigérateur. Ce choc thermique n'est pas favorable à une cuisson uniforme! Pour s'assurer que chaque steak ou morceau de viande cuise de manière homogène, il est essentiel de l'amener à température ambiante avant de la mettre sur le gril. Laisser la viande hors du frigo pendant environ 20 à 30 minutes avant la cuisson permet aux fibres de se détendre, garantissant une cuisson plus uniforme et une viande plus tendre.
 

2. Laisser reposer la viande après la cuisson

Après avoir grillé la viande, beaucoup sont tentés de la couper et de la servir immédiatement. Cependant, c'est une autre étape vers la médiocrité. Laisser reposer la viande quelques minutes après la cuisson permet aux jus internes de se redistribuer à l'intérieur des fibres. Ce processus rend chaque bouchée juteuse et savoureuse.
 

3. Cuisiner en avance pour une meilleure saveur

Il n'est pas un secret que certains plats soient meilleurs le lendemain, et cela vaut particulièrement pour les braisés, les ragouts et autres préparations à cuisson lente. Pendant un repos prolongé, les saveurs ont le temps de se mêler et de s'intensifier, rendant le plat plus riche et complexe. Si vous prévoyez de préparer ce type de plats, envisagez de les cuisiner la veille.
 

4. Saler la viande juste avant la cuisson

Saler directement juste avant la cuisson aide à créer une croûte extérieure parfaite et à maintenir l'intérieur juteux et plein de saveur; au lieu de cela, la saler trop tôt pourrait entraîner une perte d'humidité et l'assécher.

Nous remercions Mida Muzzolon pour ces suggestions et nous vous invitons à les appliquer pour organiser des grillades de chef et impressionner vos invités!

Mida Muzzolon