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Des écuries aux étoiles : 4 marques récompensées !

La magique nuit de San Lorenzo approche, apportant avec elle la traditionnelle coutume d'observer les étoiles filantes et d'exprimer des souhaits. 

Qui ne s'est jamais attardé à regarder le ciel nocturne, espérant que les pensées et les rêves dans sa tête se réalisent un jour ? Cet événement offre l'occasion parfaite !
 

Ci-dessous, nous parlerons de quatre marques de fromages qui, grâce à leur travail, leur constance et leur détermination, ont réussi à obtenir d'excellents résultats en remportant des prix dans la production de leurs produits, se faisant reconnaître et distinguer des autres producteurs.

Vous pouvez les trouver sur Spaghetti & Mandolino, qui les a soigneusement sélectionnés pour offrir les meilleurs produits.
 

Beppino Occelli


Beppino Occelli est une figure iconique dans le monde du fromage, connu pour avoir créé un véritable mythe dans le secteur. Son aventure a commencé en 1976, lorsqu'il a décidé de suivre sa passion pour le lait et ses dérivés, laissant son travail de routine pour devenir fromager dans les Langhe. Malgré les difficultés initiales, sans étables ni équipements, Beppino a réussi à produire des fromages de haute qualité, comme le Testun, le Casutin, la Tuma d’la Paja et la Tuma del Trifulau, grâce également à la collaboration avec les femmes de son village.
 

Ses caves à Valcasotto, où il utilise différents types de bois pour l'affinage, créent un environnement unique pour l'affinage des fromages. Beppino est connu pour participer à d'importants événements du secteur, comme le Cheese à Bra, où il enchante avec sa connaissance et sa passion.
 

Outre les fromages, Beppino a introduit un beurre de haute qualité, marqué d'une étoile alpine, qui reflète son caractère paysan et sa génialité entrepreneuriale. Ses créations sont considérées comme de véritables œuvres d'art blanche, lui valant le titre de "chevalier blanc des Langhe".
 

La Casara Roncolato


L'histoire de la famille Roncolato et de leur fromagerie commence dans les années 20 à Brenton, entre les collines de Roncà. Ermenegildo, avec ses fils Angelo et Romano, lance l'activité de fromager dans les pâturages des Petites Dolomites véronaises. En 1964, Romano fonde La Casara, qui est aujourd'hui dirigée par ses enfants Giovanni, Gildo et Letizia.
 

Giovanni a joué un rôle clé dans la renaissance de la DOP véronaise Monte Veronese et dans la revitalisation des traditions des alpages véronais. La Casara Roncolato, primée dans des concours nationaux, produit une large gamme de fromages de vache, de chèvre et de brebis. En plus des fromages, l'entreprise produit la renommée Sopressa di Brenton, grâce à son élevage de porcs à Roncà. Goût authentique, typicité et authenticité sont les traits distinctifs de cette excellente réalité italienne.
 

La Casearia Carpenedo


L'histoire de La Casearia Carpenedo commence au début des années 1900 avec Antonio Carpenedo, qui enfant aidait son père Ernesto dans la boutique. En 1969, Antonio débute l'aventure avec "La Casata", aujourd'hui connue sous le nom de "Casatella Trevigiana DOP", et avec le Montasio, produits avec lesquels il remporte le "SPINO D'ORO" dans la ville de Thiene et la Médaille d'Or au Montasio DOP.
 

En 1976, il commence l'activité d'affineur, inspiré par la tradition de cacher les fromages sous les marcs de raisin pendant la Première Guerre Mondiale : ainsi naît le célèbre "Ubriaco", premier fromage affiné avec du marc.
 

La Casearia Carpenedo est aujourd'hui leader dans l'affinage des fromages, transformant des produits en véritables œuvres d'art grâce à des processus de fermentation naturelle.
 

Antonio, avec sa passion pour les saveurs authentiques et son attention aux détails, a créé des fromages uniques comme l'Ubriaco di Raboso et le Blu 61, dédié à sa femme. Sa philosophie allie amour des animaux et contrôle de toute la chaîne pour obtenir des produits exceptionnels.
 

Milk Coop


Milk Coop est une coopérative composée de 8 membres qui produisent des fromages frais et saisonniers en utilisant du lait de brebis bagnolese et du lait de vache des pâturages irpini et sanniti. Fondée sur la base de l'ancienne Ferme Agricole Nigro, la coopérative valorise la tradition fromagère transmise de génération en génération.
 

Pasquale Nigro, maître de l'art fromager et président de l'Association Pecorino Bagnolese d'Irpinia, dirige la production artisanale en respectant des méthodes traditionnelles et en améliorant continuellement les techniques de transformation. Milk Coop se distingue par sa production à kilomètre zéro et par son attention à l'environnement et au bien-être animal, maintenant les brebis à l'état sauvage dans les pâturages naturels.

La coopérative vise à offrir des fromages authentiques qui évoquent les saveurs des anciennes fermes, loin des processus industriels, réveillant les souvenirs d'une enfance lointaine.

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