Produits typiques de la région de Calabre

La Calabre, une région qui attend d'être découverte, malheureusement pleine d'afflictions et d'usurpations continues de dignité et de justice. Et pourtant, il ne faut pas penser aux stéréotypes tels que ceux que nous nous abandonnons trop souvent à l'action. En Calabre, ces dernières années, une lumière est apparue, mais elle est encore faible : certains jeunes marchent courageusement sur leurs propres jambes pour essayer de valoriser leur territoire et leur identité.

La Calabre est une terre qui n'a jamais reçu autant qu'elle n'en a donné. Mais il y a des femmes et des hommes qui ne baissent pas les bras et qui, au contraire, redoublent d'efforts. De nouvelles expériences commencent à gérer les terres saisies aux mafias grâce à des plants de bergamote et à des vignobles, où la réglisse représente la rédemption d'un peuple qui veut montrer au monde entier la beauté de sa terre. Le monde regorge de Calabrais et ce n'est pas une blague : c'est la vérité ! Il existe des communautés très importantes en Allemagne, aux États-Unis et en Amérique du Sud. C'est un peuple de migrants qui aimerait bouleverser l'histoire et revivre le rêve italien.

La Calabre est le pays de la Magna Graecia riche en histoire. Il fait le tour de la Sicile dans un petit espace dans le détroit où l'on raconte que de grands borgnes regardaient et que l'un d'eux, Polyphème, y a rencontré Ulysse. La Calabre possède un territoire montagneux et vallonné qui se termine au nord par le massif du Pollino, dont les sommets culminent à plus de 2 200 mètres, comme le Monte Pollino. Au centre-nord de la région se trouve le plateau de Sila où paissent des cochons noirs et proposent de la charcuterie de haute qualité. Plus au sud, par contre, Aspromonte, avec ses forêts impénétrables et ses petites clairières destinées aux pâturages pour les porcs et les moutons.

À l'époque romaine, la Calabre était appelée Bruttium à cause de la population brutienne qui l'habitait. Elle a également été appelée Italie d'après le peuple des Italiens, descendants des Enotri. C'était une terre riche en pâturages et en clairières pour les taureaux dans l'Antiquité. En fait, de nombreux noms témoignent encore de cette spécificité aujourd'hui, tels que Bovalino, Bova, Taurianova, Gioia Tauro, etc. Le nom Calabre vient du nom d'un peuple, les Galabrioi, originaire de la péninsule des Balkans. Les Grecs et les Romains ont laissé des traces indélébiles dans l'histoire et la découverte des deux bronzes de Riace marque l'aboutissement des civilisations qui ont trouvé ici un foyer digne et fructueux.

La Calabre est toujours imprégnée d'une histoire ancienne sacrée et silencieuse. Il y a des endroits où le temps s'est arrêté, des zones où la nature n'a jamais été harcelée et où elle a pris le pas sur l'homme et ses progrès. La Calabre ne connaît pas les demi-mesures et nous pouvons en faire l'expérience même à table

PRODUITS TYPIQUES DE LA CALABRE

Pensez à son produit typique le plus connu, le piment, un produit qui donne du piquant à toutes les cuisines régionales, difficile à proposer à ceux qui ne font pas partie de cette tradition. En Calabre, on redécouvre de nouveaux produits qui parlent encore une langue ancienne. La bergamote, par exemple, est en train de devenir un fruit tendance et raffiné, pour sa qualité d'antioxydant naturel comme peu d'autres et pour son goût agréable.

Parmi la charcuterie calabraise, la DOP est représentée par Capocollo di Calabria DOP, Pancetta di Calabria DOP, Sausage et Soppressata di Calabria DOP.

La clémentine IGP est un autre agrume typique de la Calabre. Le citron Rocca Imperiale DOP et la réglisse calabraise sont très intéressants. Il ne faut pas oublier l'inclusion dans les demandes de certification européennes de l'Annona Cherimola, un fruit exotique cultivé dans la province de Reggio de Calabre depuis plus de 50 ans. Il convient également de rappeler le Figi di Cosenza DOP et les différentes huiles telles que Alto Crotonese DOP, Lametia et Bruzio DOP. D'excellentes pommes de terre de Sila IGP et le très célèbre oignon rouge de Tropea IGP.

La Calabre connaît une petite source qui est accompagnée par de nombreux jeunes et par des personnes qui ont décidé de renoncer au fléau de l'expatriation. Chez Spaghetti & Mandolino, nous élargissons également la base de produits de cette région très intéressante.

Il vous suffit de découvrir notre gamme de produits calabrais typiques en vente en ligne ! Bonne navigation et bon repas !