Chocolats

Chocolats : pas que du chocolat noir

Bien que l'amertume des chocolats noirs soit une excellente note pour terminer un repas, il existe de nombreux autres types de chocolats tout aussi délicieux, comme les chocolats au lait ou aux noisettes !

Le type de chocolat le plus facile à identifier est le chocolat blanc, avec sa couleur crème typique. C'est un chocolat principalement sucré, avec de légères notes de lait et de vanille. Sa texture est crémeuse et riche, caractéristiques que lui confère sa base de beurre de cacao. Sa douceur est parfaitement associée à des saveurs telles que celle de la pistache légèrement salée, créant un contraste léger et équilibré

Le chocolat au lait est le chocolat le plus classique, généralement préféré des enfants. De couleur marron clair et d'un parfum accueillant, il a un goût sucré avec des notes de caramel et un arrière-goût de vanille. Cependant, chaque type de chocolat est différent et peut avoir des références différentes, selon le cacao utilisé

Dans ce cas, les noisettes sont utilisées en petits morceaux, puis grillées et réduites en poudre pour obtenir un mélange crémeux. Le Gianduiotto est le chocolat gianduia par excellence, avec sa forme de prisme rectangulaire et sa saveur crémeuse

Les différents types de chocolats

Outre les différents types de chocolat, il existe également différents types de chocolats qui ont leur propre histoire et leurs propres caractéristiques.

Les truffes au chocolat, par exemple, sont des chocolats ressemblant à des truffes à base d'œufs, de beurre, de cacao et de chocolat. Ils sont souvent mélangés à d'autres ingrédients tels que des amandes ou des noisettes pour leur donner du croquant. Les cremini, quant à eux, ont une forme cubique caractéristique et trois couches, dont deux en gianduia, qui enveloppent la couche centrale de pâte d'amande. Aujourd'hui, la recette originale a été revisitée de différentes manières, en utilisant des noisettes ou du chocolat au café, par exemple. Enfin, les Cuneesi sont des chocolats à la coque en chocolat noir, avec une crème molle au cacao et au rhum

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