Fromages à tartiner

Fromages à Tartiner : les origines

Les premiers fromages à tartiner remontent probablement à plusieurs siècles, lorsque les producteurs laitiers ont découvert que certains types de fromages frais pouvaient être facilement travaillés pour obtenir une consistance douce et crémeuse.
Cependant, l'invention moderne du fromage à tartiner tel que nous le connaissons aujourd'hui est attribuée à François Boursin, un fromager normand, qui en 1957 a voulu créer un fromage non seulement doux et tartinable, mais aussi enrichi d'herbes et d'épices pour en rehausser le goût.
Beaucoup d'entre vous connaissent probablement le plus célèbre au monde, "Philadelphia". Malgré son nom, il n'a pas été produit dans la ville éponyme, mais par un fromager de Chester, à New York, à la fin du XIXe siècle, qui a produit pour la première fois un fromage à la crème en ajoutant simplement de la crème au processus de fabrication.

Fromages à tartiner : les caractéristiques

Consistance : Douce et crémeuse, facile à tartiner sur du pain, des crackers et d'autres aliments.
Teneur en matières grasses : Variable, avec des options allant des fromages riches en matières grasses à ceux faibles en matières grasses.
Goût : Il peut varier du doux et crémeux au plus prononcé, selon le type de lait utilisé et les méthodes de production.
Polyvalence : Utilisés dans une variété de plats, des en-cas simples aux repas gastronomiques.

Fromages à Tartiner : utilisations et consommation

Les fromages à tartiner sont nés du besoin de créer des produits crémeux et polyvalents, faciles à utiliser en cuisine et adaptés à divers goûts et préparations. Leur évolution a conduit à une large gamme de saveurs et de textures, ce qui en fait un ingrédient précieux dans de nombreuses recettes et un plaisir à associer avec :
Pain et Crackers
La façon la plus courante est de les tartiner sur du pain grillé, des tranches de pain, des bagels ou des crackers.
Légumes Crus
Excellents comme sauce pour tremper des légumes crus comme les carottes, le céleri et les poivrons.
Sandwichs et Paninis
Utilisés comme garniture pour sandwichs et paninis.
Cuisine
Ingrédients pour des recettes de cuisine, telles que des sauces, des farces pour pâtes, des quiches et des plats au four.
Desserts
Certaines variétés de fromages à tartiner sont utilisées dans des recettes sucrées, comme les cheesecakes et les glaçages.

Fromages à Tartiner : les plus appréciés en Italie

Les fromages à tartiner italiens sont appréciés pour leur qualité artisanale et les saveurs uniques issues des traditions laitières locales. Ces fromages offrent non seulement une polyvalence en cuisine, mais aussi un plaisir gustatif, et certains de notre liste sont incontournables :
Robiola di Roccaverano DOP : Un fromage frais et crémeux produit dans la région du Piémont. Il a une consistance douce et une saveur légèrement acidulée.
Stracchino (Crescenza) : Un fromage à pâte molle principalement produit en Lombardie et dans certaines zones de Vénétie et d'Émilie-Romagne. Il est connu pour sa crémeuse et son goût délicat.
Gorgonzola DOP : Bien qu'il ne soit pas exclusivement tartinable, le Gorgonzola doux a une consistance suffisamment molle pour être tartiné sur du pain et des crackers. C'est un fromage bleu principalement produit en Lombardie et au Piémont.
Ricotta Romana DOP : Bien que techniquement une ricotta, sa consistance douce et crémeuse la rend adaptée pour être tartinée.
Mascarpone : La crème de fromage qui exprime toute son italianité en étant l'ingrédient clé du tiramisu, et bien d'autres encore.

Spaghetti&Mandolino vous invite à essayer le fromage aussi dans cette version et à découvrir lequel parmi les nombreux est votre préféré !