Produits typiques de la région du Frioul-Vénétie Julienne

Avec le Trentin-Haut-Adige et la Vallée d'Aoste, c'est la troisième région à bénéficier d'un statut spécial dans le nord de l'Italie. En fait, son histoire est écrite avec le sang et les divisions entre les peuples. Cette histoire du XXe siècle est une triste histoire qui a marqué de façon indélébile les terres et les habitants du Frioul. Mais les habitants du Frioul sont connus pour leur force et le courage dont ils ont fait preuve pour surmonter l'adversité. Le tremblement de terre de 1976 a prouvé que le Frioul est indomptable et que les mots défaite et démission ne figurent pas dans son ADN.

Les collines où sont produits les meilleurs vins blancs du monde aujourd'hui, Collio, après la Première Guerre mondiale, n'étaient que des tas de décombres et de morts. Des centaines de milliers de soldats sont morts sur les sommets rasés et littéralement modifiés par les bombardements. C'est aujourd'hui l'un des endroits les plus suggestifs du vignoble italien. Trieste est une dame noble, charmante et moderne. Fille du monde et mère des peuples. Frontière naturelle entre les cultures de la Méditerranée occidentale et la culture slave. Des divisions ancestrales qu'elle est la seule à pouvoir transformer en culture d'Europe centrale et en liens solides entre les femmes et les hommes

PRODUITS TYPIQUES DU FRIOUL

Trieste est le port du café et cette particularité n'a jamais été perdue depuis sa splendeur à l'époque de la Sérénissime République de Venise. Presque tous les cafés italiens et européens passent par ici. Illy, Hausbrandt, Segafredo, Lavazza et tous les autres proposent leurs mélanges de café de l'Est et de l'Ouest, ici même, depuis les quais de Trieste. Le Frioul-Vénétie Julienne divise son territoire en trois zones : la partie proche de la Vénétie et de la province de Venise, avec Pordenone, la région du Frioul qui borde le Karst et l'Istrie, entre Gorizia et Trieste, la région montagneuse de Giulia et les Alpes juliennes en fait. Là-haut, le Collio grimpe à la frontière avec la Slovénie jusqu'au Tarvisiano, à la frontière autrichienne.

Il n'y a pas que le vin, le Frioul est une région riche en produits typiques et traditionnels. L'art de raffiner les cuisses de porc est l'un des plus importants marchés de production d'Italie. Cormòns, Sauris, San Daniele et de nombreux autres sites racontent des histoires liées à la production de jambons crus et fumés destinés à être coupés au couteau dans une pince. San Daniele DOP est devenu le concurrent, même si ce n'est pas un terme correct, de Parma DOP. L'intensité de ses arômes et de ses parfums ainsi que sa sapidité témoignent de différents climats et de différentes traditions de boucherie. Et la présence d'une brise marine constante qui caractérise toute la vallée qui mène à Tarvisio. Une région pleine de mer, de plaines et de montagnes. Le summum de notre beau pays. De longues plages dorées qui s'étendent jusqu'à Grado et la magnifique ville d'Aquilée, l'extrémité de l'ancienne voie romaine Postojna.

Sur ce territoire diversifié, il n'y a pas beaucoup de produits certifiés, alors qu'il existe de nombreux produits traditionnels et des présidiums Slow Food. Parmi les fromages, le vrai fromage typique du Frioul est le Montasio DOP et le Carnia. Un fromage qui s'inscrit dans l'ancienne tradition fromagère des contreforts alpins qui s'étend des Alpes juliennes aux Alpes orobiques.

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