Fromage bleu et lagréine mutilée

J'accueille le fromage bleu Moncenisio dans la cuisine, attendez... Je le porte à température ambiante pour tirer le meilleur parti du & #39 ; de l'excellent lait de vache cru d& #39 ; des alpages et de la douceur du & #39 ; du bleuissement intense dû au savoir-faire du fromager au & #39 ; de l'inoculation de moisissures nobles. Admirez une portion de la confiture de citrouilles Il Mongetto, en admirant sa couleur et ses parfums variés

À proximité, je place le bon verre (je recommande le verre ISO classique à col étroit) où je sers le vin Merlin de Pojer et Sandri.

E& #39 ; un vin mutisé, ou plutôt selon la Déclaration fortifiée. Il provient d'un cépage Lagrein mûr, est partiellement fermenté et du brandy est ajouté jusqu'à obtenir une teneur en alcool d'environ 20°. Grâce à cette procédure, la prolifération de levures et de bactéries supplémentaires est bloquée et il reste une certaine quantité de sucres non transformés dans les fruits, d'où la « mutisation

En tant que première émotion visuelle, c'est la couleur violet-violet qui est capturée. Un & #39 naît au nez ; l'émotion est due à la douceur du brandy, dont les notes habituellement absentes des vins intriguent de plus en plus le buveur. Au goût, ce nectar, dans un premier temps, donne de la confiture et de la jutosité, puis, enfin et surtout, un & #39 ; un coup de pouce supplémentaire apporté par le sucre et l'alcool noble. C'est à chacun de trouver la bonne dose pour obtenir le meilleur résultat.