Produits typiques du Latium

Notre région centrale par excellence. Il abrite la capitale, Rome, le centre politique de l'Italie. Le Latium est un territoire très varié qui s'étend de la Toscane à la Campanie, de l'Ombrie au Molise. Dans ce cas également, comme dans d'autres régions italiennes, la présence d'une grande métropole a tendance à centraliser tous les intérêts. Un effet d'engloutissement qui détourne l'attention de réalités plus simples mais qui revêt une importance vitale pour l'histoire et l'économie du territoire.

Le Latium est une région dotée d'un très long littoral qui s'étend de Montalto di Castro jusqu'à Formia. La nature est l'un des éléments caractéristiques de cette région italienne complexe, riche en parcs et en petits lacs. Elle passe de l'argile qui s'étend vers la Maremme toscane, dans la région supérieure de Viterbe, aux terres verdoyantes couvertes de forêts et de taillis de la région limitrophe de l'Ombrie, sur le territoire d'Orte.

Le Reatino élargit son extension pour observer la mer Adriatique dans les Apennins lionnes, dans l'Amatriciano et dans cette région tourmentée par les phénomènes tectoniques à l'origine du tremblement de terre désastreux de 2016. Le parc naturel des montagnes Simbruini et le parc national des Abruzzes créent des limites naturelles entre les deux petites régions centrales jusqu'à Cassino. Plus au sud, c& #39 ; en revanche, c'est le parc Monti Aurunci qui s'étend jusqu'à la frontière de la Campanie à Frusinate.

Rome représente la ligne de partage des eaux entre le nord et le sud de la région et semble naturellement à égale distance entre la Toscane et la Campanie. Le long de ses côtes se trouvent des villes telles que Tarquinia, Santa Marinella, Ladispoli, Fregene et les plages d'Ostiense, la très longue côte d'Anzio jusqu'à Sabaudia et le promontoire de Circeo. Un long voyage au bord des vagues jusqu'aux magnifiques villes de Gaète et Formia, d'où vous pourrez admirer les petites îles de Ponza et Ventotene au loin.

Les terres du Latium sont extrêmement riches en histoire : c'est là que Rome, l'une des plus grandes civilisations modernes, est née. Les Romains se sont développés le long des sept collines du Capitole et leur histoire est liée à celle d'autres grandes civilisations, comme celle des Étrusques et des premiers peuples italiques du nord et du sud de la péninsule. Rome devient le centre du monde connu et représente la « lumière » de l'humanité. Mais chaque village, chaque lopin de terre de cette région peuvent être cachés et racontés dans les livres d'histoire. Le « caput mundi » de Rome représentait l'entrelacement vertueux entre les peuples, les traditions millénaires, les religions et une humanité partagée qui a conditionné les aspects les plus simples de la vie humaine.

La table romaine a toujours été une porte ouverte sur le monde connu de l'époque. Des vins de Campania Felix et des terres de l'est de la Géorgie, des agrumes des terres les plus méridionales et orientales, des fruits et légumes de la campagne romaine, du poisson des profondeurs de la Méditerranée, du gibier des forêts alpines et des Apennins, des plats exotiques, des huiles espagnoles, des fruits secs africains, des kakis de Toscane, de la charcuterie grasse de la vallée du Pô, etc.

Dans tout ce flux de spécialités impériales, les habitants du Latium ont néanmoins réussi à imposer leur excellence culinaire, leurs produits typiques, les saveurs

PRODUITS TYPIQUES DU LATIUM

De la mer à la montagne, la production du Latium est extrêmement variée et a acquis une renommée internationale grâce à l'État pontifical, qui a toujours été la véritable route culturelle des habitants du Latium vers le monde. Pas seulement des matières premières, mais de véritables préparations culinaires qui sont devenues le véritable emblème de la cuisine italienne dans le monde. La carbonara et l'amatriciana sont, par exemple, deux des pâtes les plus imitées aujourd'hui, de l'Extrême-Orient à l'Amérique du Sud.

Aujourd'hui encore, de nombreux produits typiques ont obtenu les AOP et IGP, en plus de bénéficier de la protection de Slow Food et De.Co. Un complexe de matières premières et de produits transformés de la plus haute qualité et d'une grande valeur historique. Et pour chacun d'entre eux, vous pourriez écrire des livres anecdotiques, car l'histoire de ce pays est riche en événements.

La région la plus connue pour sa production de vin est certainement celle des Castelli Romani. Jamais pris trop au sérieux par les papes et les empereurs, mais adorés par la population, les vins tels que Frascati, East ! À l'est ! À l'est ! de Montefiascone et Cesanese sont la véritable essence de l'histoire romaine et du Latium. Orvieto DOC, Colli Albani DOC, Aleatico di Gradoli et d'autres, tels que Bianco Capena, représentent l'évolution d'une terre de plus en plus perfectionnée qui atteint aujourd'hui un bon niveau de qualité grâce à l'ajout de cépages internationaux très intéressants tels que le viognier ou d'autres herbes aromatiques de la côte romaine. Des expérimentations menées par des établissements vinicoles visionnaires qui ont donné d'excellents résultats, également certifiés par des critiques internationaux.

Mais c'est en termes de production alimentaire typique que le Latium devient une région extraordinaire et unique en son genre. Une réalité très importante pour la production de fromages à pâtes filées tels que la Mozzarella di Bufalo Campana DOP, qui connaît une excellence extraordinaire dans les provinces de Latina et de Frusinate. Les nombreux types de fromages, tels que le fromage Genazzano, le Cacio Fiore, la Caciotta des montagnes de Laga, le Pecorino Romano AOP.

Comment oublier les céréales et les légumineuses qui ont fait la renommée mondiale de la civilisation romaine et du Latium : les Cicerchia di Campodimela, les haricots dans leurs différentes expressions, parmi lesquels le haricot cannellino d'Atina, le haricot du purgatoire de Gradoli, puis le farro dei Monti Lucretili, les lentilles de Ventotene, Onano et Rascino.

La production de pain est importante, avec le très célèbre pain Genzano mais aussi ceux de Lariano, Lugnola, Montelibretti, Veroli, Allumiere et Panicella di Sperlonga. Parmi les légumes exceptionnels, l'artichaut romain et la pomme de terre turquoise.

Ensuite, la charcuterie qui est à la base de recettes importantes telles que le coussin Amatrice, la porchetta romaine, l'Abbacchio romain, le jambon de Toscane, le salami Castellino, la saucisse de porc noir des Monts Lepini.

Parmi les pâtes fraîches, le Strozzapreti, qui dans le Latium... est un dicton.

Il vous suffit de découvrir notre gamme de produits typiques du Latium en vente en ligne ! Bonne navigation et bon repas !