Produits typiques de la région de Ligurie

La Ligurie est un arc de cercle. Une courbe qui se profile entre la France à l'ouest et la Toscane à l'est. La Ligurie est une région qui possède une conformation particulièrement unique. Particulièrement étroite et entièrement baignée par la mer sur toute sa longueur. C'est une caractéristique qui caractérise son climat et sa prédisposition à la culture de produits typiquement méditerranéens.

D'est en ouest, le territoire est marqué par de petites vallées, traversées par des ruisseaux, qui remontent jusqu'aux Apennins. Parfois, des vallées sauvages où une viticulture héroïque persiste, comme dans la région des Cinque Terre, tandis que des vallées plus grandes où le climat

PRODUITS TYPIQUES DE LA LIGURIE

Le basilic génois DOP est l'ingrédient fondamental du pesto génois, un plat qui nous fait envie dans le monde entier et qui est malheureusement l'un des plus imités au monde. La région d'Albenga, en particulier, est marquée par la présence de plusieurs espèces de plantes certifiées par dénomination. Il s'agit notamment des asperges violettes d'Albenga, de l'artichaut violet et de la carotte toujours d'Albenga.

La Riviera ligure est caractérisée par d'extraordinaires oliveraies centenaires et c'est pourquoi son huile est AOP. La vallée de Taggia a donné son nom aux olives Taggiasca, de petites olives fragiles qui produisent des huiles très délicates et agréables. La tradition a alors donné une grande importance à la pâtisserie et, en particulier, aux nombreuses focaccias, garnies des merveilleuses huiles de la Côte d'Azur. Parmi les focaccias, la célèbre focaccia di Recco au fromage, à la focaccia verte et à la sarzanaise riche en noix et noisettes.

La Ligurie est également une région géographiquement fermée au nord par la chaîne des Apennins, mais elle est ouverte sur la mer, ce qui en fait une source de plats extraordinaires et excellents. La cuisine à base de poisson bleu se distingue en particulier, comme les anchois de Ligurie ou de Sanremasca, les sardines farcies, le Bagnun, le brodetto ligure. Et bien d'autres plats agréables et succulents.

La Ligurie est également une terre de fromages en raison de ses pâturages orientés principalement vers le nord, en direction des Apennins piémontais. Le Brusso de la haute vallée de l'Arroscia, similaire au Bruss Langarolo, le fromage occidental, la juncata au lait de brebis.

Parmi les charcuteries, le salami génois classique, le salami Sassello cuit et cru et les saucisses Ceriana et Pignone. Enfin, une rareté, le Zerarìa, une gelée à base de bœuf et de porc, héritage des anciens repas destinés aux marins lors de longs voyages. Un corned-beef ancien.

La Ligurie a été une terre de conquêtes, de pionniers de la mer et de grandes familles de navigateurs. Gênes est le port de référence pour l'ensemble de la Méditerranée depuis de nombreuses années. Cette propension au monde a fait en sorte que de nombreux produits liguriens sont devenus des sites du patrimoine mondial et que certaines des recettes les plus traditionnelles, comme le pesto, sont désormais consommées quotidiennement aux quatre coins de la planète.

Il vous suffit d'ouvrir ce coffre aux trésors contenant des produits typiques de la Ligurie ! Bonne navigation et bon repas !