Produits typiques de la région de Lombardie

La Lombardie a toujours été considérée comme le moteur économique de l'Italie. Mais trop souvent, nous le confondons uniquement avec Milan. En fait, la métropole milanaise est en train de se centraliser et englobe donc tout le reste. Mais il y a beaucoup de repos. Au contraire, d'un point de vue agroalimentaire, la Lombardie regorge de produits typiques et traditionnels. Une réserve pour l'ensemble de notre pays.

Sa conformation géographique signifie qu'il existe des climats et des territoires différents. Des montagnes aux lacs, des plaines plates aux collines viticoles. La région de Lombardie compte 34 produits AOP et IGP et est donc l'une des plus représentatives d'Italie. La province de Bergame possède à elle seule le plus grand nombre de fromages AOP d'

LE COFFRE AUX TRÉSORS DE PRODUITS TYPIQUEMENT LOMBARDS

La Valtellina, le Valcalepio, la Valtenesi, Lugana et la Franciacorta sont les principales régions DOC et DOCG proposant des vins, parmi les plus célèbres d'Italie. Franciacorta produit l'un des vins mousseux DOCG les plus prestigieux de notre territoire. La Valteline, avec son mythique Sfursat, est le trésor de l'histoire du vin lombard, car elle est liée à d'anciennes techniques de séchage qui font encore le caractère unique des vins issus du Spanna. Le lac de Garde , le plus grand bassin d& #39 ; eaux intérieures d'Italie, regorge de magnifiques collines parsemées d'oliviers et de vignobles le long de la côte de Brescia, d'où proviennent le Garda DOP et le Lugana DOC. Un vin blanc qui est en train de conquérir le monde pour son côté agréable et sa polyvalence.

De plus, comment oublier une enclave très intéressante où l'on produit des agrumes uniques ? Limone sul Garda, avec ses citronniers qui existent toujours, témoigne de cette particularité de la production de fruits jaunes. Des collines aux montagnes, qui représentent l'une des principales ressources de l'économie agricole régionale. La production de lait de montagne concerne en fait les provinces de Brescia, Bergame et Sondrio en particulier. C'est de là que viennent les véritables œuvres d'art laitier. Le bagòss, par exemple, provient des montagnes de Brescia, est un fromage fabriqué à partir de safran, avec une pâte jaune intense, parfaitement adaptée au vieillissement. Nous arrivons ensuite en Valtellina et dans les vallées de la province de Bergame. Quand on parle de cette haute vallée située à la frontière avec la Suisse, l'un des fromages italiens les plus prestigieux vient immédiatement à l'esprit : le Bitto DOP. Un fromage incroyable qui emploie toujours des bergers et des fromagers irréductibles, ceux du Ribelle historique, qui ont échappé à la dénomination pour perpétuer au fil des siècles la véritable tradition fromagère typique de la Valteline en haute montagne. Oui, parce que la Lombardie est peuplée de personnes assoiffées de sang et que ses alpinistes sont des pasdarans authentiques et traditionnels. Surtout à table.

Il existe de nombreux autres fromages typiques de la province de Bergame. Le Taleggio DOP du Valtaleggio, le Forami de Mut dell'Alta Val Brembana DOP, le Strachitunt DOP. Mais la Lombardie possède au sud la grande vallée du Pô qui s'étend très loin de Pavie à Mantoue. Et c'est dans ces plaines que naissent des fromages connus dans le monde entier, un atout précieux pour l'ensemble de l'économie italienne. Et voici le légendaire Gorgonzola DOP, dans ses versions naturelles sucrées et épicées, le Grana Padano DOP, le Provolone Valpadana DOP, Quartirolo Lombardo DOP.

Si le côté blanc de la Lombardie est si riche, le côté rouge de la charcuterie lombarde ne fait pas exception. L'une d'entre elles est certainement la Bresaola della Valtellina IGP, qui représente peut-être l'exemple le plus important de tannage de viande depuis des siècles. Puis le Salame Brianza DOP, le Cremona IGP, le célèbre Salame d'Oca di Mortara IGP qui retrace l'ancienne tradition médiévale de cette ville. Une autre saucisse typique de Pavie est le Salame di Varzi DOP.

Les lacs lombards de Côme, Lecco et Maggiore ont également leur AOP. En fait, grâce au climat méditerranéen, atténué par les eaux des bassins, la production d'huile et la culture des olives ont été préservées. L'héritage des anciennes abbayes bénédictines et cisterciennes qui ont permis à l'agriculture post-barbare de prospérer à nouveau. D'autre part, Mantoue est une province qui se distingue par sa production fruitière avec la poire de Mantovana IGP, à partir de laquelle sont obtenues de délicieuses moutardes selon la méthode typique de Gonzaga ; le melon de Mantoue IGP, particulièrement sucré et parfumé. En Lombardie, il existe également une AOP pour le miel. En fait, la province de Varèse est liée à ce type de produit, à tel point qu'elle certifie le miel de Varèse DOP.

La seule recette certifiée est l'extraordinaire Pizzoccheri della Valtellina IGP de la province de Sondrio. La Lombardie possède également un univers incroyable de produits traditionnels et de présidiums Slow Food. À ce stade, nous pensons que la Lombardie, si liée à la métropole milanaise, n'est en fin de compte qu'un vaste bassin de typicité qui trouve un débouché dans sa capitale. Une vitrine multiethnique extraordinaire qui valorise au quotidien les efforts des agriculteurs de la province.

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