Vetus

Acetaia Vetus : Tradition et Qualité dans le Vinaigre Balsamique de Modène

Acetaia Vetus est une marque de grand prestige dans le panorama du Vinaigre Balsamique de Modène, synonyme de tradition et de qualité. L'entreprise, située au cœur de l'Émilie-Romagne, se consacre à la production de vinaigres balsamiques en suivant des méthodes artisanales transmises de génération en génération.
 

Histoire et Territoire

L'histoire d'Acetaia Vetus est profondément ancrée dans le territoire modenais, une région renommée pour la production de vinaigre balsamique de haute qualité. Les conditions climatiques et la tradition agricole locale contribuent à créer un environnement idéal pour la production de ce précieux condiment.
 

Un Patrimoine Familial

L'entreprise est familiale, avec une passion pour le vinaigre balsamique qui se transmet de génération en génération. Ce lien familial garantit une attention méticuleuse à chaque étape de la production, assurant des produits d'excellence.

Production Artisanale

Acetaia Vetus produit une gamme de vinaigres balsamiques, dont le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP et le Vinaigre Balsamique de Modène IGP. La production suit des méthodes traditionnelles, de la sélection des raisins jusqu'à l'affinage en fûts de bois précieux.
 

Sélection des Raisins

Les raisins utilisés proviennent de cépages autochtones comme Lambrusco et Trebbiano, cultivés sur les collines modenaises. La récolte se fait manuellement, en sélectionnant uniquement les meilleurs grappes pour garantir un moût de haute qualité.
 

Affinage en Fûts de Bois

Après la cuisson du moût, le vinaigre est transféré dans une série de fûts en différents bois, tels que le chêne, le châtaignier et le cerisier. Ce processus d'affinage, qui peut durer plusieurs années, confère au vinaigre balsamique son goût aigre-doux caractéristique et la complexité aromatique qui le distingue.

Acetaia Vetus représente l'excellence dans la production du Vinaigre Balsamique de Modène, unissant tradition, passion et qualité dans chaque goutte de ses produits.