Salumificio Giannelli

Nous sommes à Troia, une ville riche en histoire et en art située au & #39, dans l'arrière-pays de Foggia. E& #39 ; Les Pouilles sont le pays que nous connaissons pour leur production de produits agroalimentaires de haute qualité tels que le blé, l'huile d'olive extra vierge, ainsi que pour la production et la transformation de viande de la plus haute qualité. #39 La boucherie de la famille Giannelli existe dans cette ville depuis six générations, aujourd'hui dirigée par Raffaele. Une perle du & #39 ; l'excellence italienne en matière de viande de qualité.

Charcuterie Giannelli : charcuterie typique des Pouilles

Une référence en matière de charcuterie typique des Pouilles, reconnue au niveau national, à tel point qu'elle a décroché la première place parmi les saucisses des Pouilles en 2014 et les 20 premières places du championnat italien du salami. Une longue histoire de passion et de respect pour les traditions. Uniquement de la viande italienne provenant principalement d'une ferme de Roccia di Ariano Irpino. Toutes les charcuteries sont produites sans aucun agent de conservation. Sur l'étiquette & #39 ;, vous ne trouverez jamais d'initiales telles que E252, E250, E300. Raffaele Giannelli tient à faire connaître ce choix qui a fait de lui un pionnier au niveau national

Où sont élevés les animaux

Les animaux proviennent principalement d'une ferme de Roccia di Ariano Irpino, dans la province d'Avellino, en haute altitude. Tous les produits pour l& #39 ; la nutrition provient de notre propre production, ce qui est suffisant pour répondre aux besoins des porcs élevés

Charcuterie Giannelli : charcuterie sans agents de conservation

E& #39 ; la philosophie du & #39 ; entreprise. Raffaele Giannelli a étudié et a suivi une formation l& #39 ; il s'est surtout consacré à la recherche de technologies permettant d'éliminer complètement les agents de conservation de la viande. Ainsi, aux différentes initiales mentionnées ci-dessus, correspondant à différents types de composés chimiques, Giannelli a remplacé les conservateurs naturels comme le faisaient nos anciens. Et voici des ingrédients tels que du miel, du vin, de l'ail et du poivron. Grâce à la collaboration avec & #39 ; université de Milan, les Giannelli ont récupéré d'anciennes recettes remontant à la boucherie ombrienne avant 1920 (année où le potentiel des nitrates a été découvert). Grâce à ces recherches, nous avons recommencé à produire de la charcuterie comme avant.

Charcuterie sans lactose et sans gluten
Tous les produits de la famille Giannelli sont sans lactose et sans gluten et conviennent donc particulièrement aux personnes intolérantes à ces deux allergènes qui sont de plus en plus courants dans la population.

Coupe à la pointe d'un couteau uniquement
Ce sont des produits artisanaux qui permettent de perdre du poids bien plus que les produits industriels, ce qui implique un coût final plus élevé. De plus, le gras est coupé à la pointe d'un couteau et peut donc sembler plus gros. Ce n'est pas comme ça !