Salumificio Sosio Valtellina

Fabriquer de la bresaola est un art & #39 ; en Valteline, et la famille Sosio la cultive depuis son plus jeune âge & #39 ; 50, d'abord dans leur boucherie de Semogo, à près de 1 500 mètres d'altitude ! — et ensuite dans celle de Chiuro (SO), où se trouve une usine moderne et avant-gardiste qui s'étend sur 3 500 mètres carrés

Au milieu du XXe siècle, cette réalité constituait déjà une référence importante pour les habitants de la région : Walter Sosio a hérité de la tradition de son père et de son grand-père et de l& #39 ; c'est devenu un exercice passionné.

À ce jour, les trois fils de Walter Sosio perpétuent sa mémoire et perpétuent ses activités.

Salumificio Sosio Valtellina : uniquement de la viande de Valteline

La famille Sosio aime son territoire et le conserve en utilisant de la viande d'une seule origine, celle de la Valteline, provenant d'animaux nourris avec l'extraordinaire fourrage des hauts pâturages voisins.

Tout a commencé dans un hameau de la ville de Valdidentro, dans la province de Sondrio, qui fait partie de la communauté montagnarde d'Alta Valtellina : avec du temps et du dévouement, le projet s'est développé et structuré pour donner vie à la réalité actuelle.

La marque de la famille Sosio est devenue Bresaola de Baita, une merveilleuse boisson branchée rougeâtre au goût incomparable. La « cabane » n'est rien d'autre que la cabane, la maison du berger ; ce nom donné par la grand-mère qui accrochait la charcuterie dans sa cave est resté intact jusqu'à aujourd'hui, pour souligner le & #39 ; le savoir-faire du produit, qui perdure malgré les évolutions techniques nécessaires qui se sont produites depuis cette époque jusqu'à

Une fabrique de saucisses différente des autres

Avec plus de soixante-dix ans d'histoire, Salumificio Sosio peut se targuer d'une expérience enviable, qui lui a permis de se consacrer à une triple production : IGT, biologique et halal, afin de répondre à tous les besoins des consommateurs.

En plus de se concentrer sur la bresaole, l'usine de saucisses se consacre à la production de jambon et de speck. Elle applique également à cette charcuterie les compétences et le savoir-faire accumulés au fil du temps : obtenu à partir de la cuisse de porc, le jambon « de Baita » a une saveur et un parfum délicats, tandis que le speck fumé a un goût plein, calibré par assaisonnement.

Quel que soit le produit que vous voulez essayer, vous ne serez pas déçue !