Frantoi Cutrera

Depuis plusieurs générations, la famille Cutrera se consacre à la culture de l'olivier et à la production d'huile d'olive extra vierge, un métier exercé depuis des décennies avec passion et l& #39 ; l'amour qui lie cette famille à sa terre. Les origines de l'entreprise & #39 ; remontent à plus d'un siècle. Des documents montrent qu'en 1906, la famille Cutrera se consacrait déjà à la culture et à l'entretien des oliviers à Chiaramonte Gulfi, un petit village du sud-est de la Sicile

Giovanni Cutrera, le chef de famille, a fondé le premier moulin à huile en 1979, avec l'aide de sa femme Maria, après avoir grandi dans un ancien moulin à pierre où les mules et les presses étaient encore utilisées.

Au fil des ans, les enfants de Giovanni, Maria l'aînée, Giusy, la deuxième, et enfin Salvatore, le plus jeune, ont rejoint leur père dans son entreprise.

Mais cela n'a pas suffi ! Toute la famille et les producteurs locaux étaient conscients de la qualité du & #39 ; huile produite dans les montagnes Hybléennes. Ils ont donc décidé de trouver un moyen de la commercialiser au-delà du marché local. On avait parié que les résultats actuels étaient gagnés

Depuis 2000, la Cutrera est gérée par les trois enfants Maria, Giusy et Salvatore et leurs conjoints. Depuis quelques années, la troisième génération rejoint également la direction de & #39 ; entreprise familiale. Se tourner vers l'avenir, ne jamais oublier le passé, trouver un bon mélange entre tradition et innovation. C'est la mission qui a permis à la famille d'obtenir les résultats importants obtenus

Frantoi Cutrera possède actuellement deux usines dotées de trois lignes d'extraction, un entrepôt pour le stockage de l'huile, une usine d'embouteillage moderne, gère plus de 50 hectares d'oliveraies dans les montagnes Hybléennes et exporte la précieuse huile d'olive dans plus de 30 pays à travers le monde.

Toutes les phases de traitement sont suivies de près. La récolte est effectuée strictement à la main car l& #39 ; l'olivier, un fruit très délicat, n'est pas endommagé avant le pressage

Ces opérations se répètent de la même manière depuis des siècles, transmises de père en fils.

force de Frantoi Cutrera réside dans la diversité des trois lignes d'extraction qui permettent d'adapter la technique d'extraction en fonction de la variété et du degré de maturité des olives, en obtenant toujours des huiles fruitées intenses et équilibrées. Les olives sont transformées dans les moulins de l'entreprise dans les 6 heures suivant la récolte. Toutes les opérations de transformation sont effectuées avec une attention scrupuleuse, avec une extraction à froid stricte.

Frantoi Cutrera utilise exclusivement des machines du groupe Pieralisi, leader mondial dans la construction de machines à huile. Tous les sous-produits issus de la transformation sont utilisés comme engrais organique pour l& #39 ; agriculture biologique