Macelleria Fracassi

Simone Fracassi est la bouchère italienne de Chianina IGP. Il se fait passer pour l'homme le plus gros ! Pour tout le monde, c'est lui qui parvient à vous émerveiller à chaque fois avec sa chair extraordinaire. Une vie entre les quarts, les moitiés et beaucoup de graisse. Une aventure qui se déroule dans la ville de Rassina, dans le territoire ancien et sauvage des forêts du Casentino. Nous sommes dans la province d'Arezzo et Simone est une ambassadrice de premier plan pour ce territoire. Excellent communicateur, il a fait connaître Chianina sur les plus prestigieuses scènes internationales. Fracassi est une marque distinctive de qualité toscane et italienne. Un exemple de la valeur des anciennes boutiques d'artisanat encore intactes. Sa passion passe à travers les yeux qui s'illuminent lorsqu'il s'agit de Chianina, de l'ensemble de la Chianina IGP, et pas seulement de la Fiorentina. Simone nous a appris que le boucher de Chainina ne vit pas uniquement de la Fiorentina, mais de tout ce que l'on peut y trouver. Et voici la Malenca, la viande hachée, la viande hachée, la viande bouillie, le Nero di Chianina, le Bianco di Chianina, le ragoût, les tripes, le hamburger... Bref, Simone nous apprend à valoriser le corps entier de la vache. Ses vaches sont notamment d'origine noble. Ils sont formés, dans tous les sens du terme, dans les pâturages de la ville natale de Michel-Ange. En fait, à Cortese Michelangelo, se trouve l'écurie de chianine qui produit uniquement du fourrage sélectionné selon les anciennes coutumes toscanes. Au fil du temps, Simone Fracassi a réussi à constituer un solide groupe de grands artisans du goût qui se réunissent chaque année lors de l'un des plus importants événements gastronomiques italiens. Masterpieces at the Table est un événement qui se tient en juin et qui propose le meilleur de la cuisine italienne mais qui permet surtout à Fracassi de mener d'importantes actions caritatives pour des associations bénévoles italiennes. Sous la robe Arezzo indomptable et sauvage se cache une âme bienveillante qui vous enchantera par la qualité exceptionnelle des produits qui témoignent de la passion et du grand professionnalisme de Fracassi. Sa viande n'est pas mangée... Elle est dégustée et devient un rituel où le plaisir éveille les sens et nous fait rêver. Simone est un homme courageux qui a beaucoup investi, même dans des situations difficiles, comme le grand projet pour le cochon noir d'Aspromonte, qui a redonné de l'espoir à de nombreux jeunes agriculteurs des terres de Calabre. Nous sommes vraiment honorés de sa présence sur Spaghetti&Mandolino. Cela nous donne l'opportunité de développer la culture gastronomique et œnologique grâce à l'un des plus importants interprètes de la cuisine italienne