Birra 32 Via dei Birrai

Trois amis ont fondé en juin 2006 la l& #39 ; la société 32 Via dei Birrai à Pederobba (TV). Il s'agit de Loreno Michielin, expert commercial, Alessandro Zilli, ingénieur passionné par le homebrew, et Fabiano Toffoli, maître brasseur. Venant d'horizons culturels et professionnels différents, ils partageaient la même idée : brasser de la bière d'une manière nouvelle et innovante, puis créer une brasserie artisanale parlant une langue différente de la scène de la bière.

Pourquoi le nom 32 Via dei Birrai ?

Parce que 32 est le chiffre correspondant à la classe à laquelle appartient la bière, selon la classification internationale de Nice, qui indique et catégorise les produits et services. Via dei Birrai, en revanche, parce qu'à Bruxelles, c& #39, c'est la rue des Brasseurs, la rue des brasseurs. En fait, Fabiano a vécu en Belgique, le pays de sa mère, jusqu'au & #39, à l'âge de 16 ans, puis a déménagé en Italie pour terminer ses études d'agronomie. Mais c& #39 ; a aussi une signification abstraite dans ce nom : le chemin est compris comme un chemin, et le cercle du logo reprend le concept d'un mouvement éternel vers le devenir, un mouvement continu et perpétuel.

La philosophie d'entreprise de 32 Via dei Birrai est une équation parfaite entre goût et design, ainsi que le juste équilibre entre recherche et méthode, sans jamais empiéter sur la massification industrielle. Le 32 Via dei Birrai représente un nouveau langage dans le panorama infini du monde brassicole. Réinitialisez et redéfinissez comme d'habitude. Cela décontextualise le concept habituel de « bière ». Cela devient un motif porté par une bouteille. C'est l'expérimentation d'un territoire qui dépasse la banalité : du choix du contenant à la conception graphique, de la proposition de combinaisons culinaires à la sélection des lieux destinés à la vente. La bière devient ainsi un concept abstrait enrichi de couleurs, qui attire et enflamme le regard, le projetant dans une atmosphère douce et quelque peu mystérieuse. Pour le fun ou pour le plaisir, il s'agit en tout cas d'une réinterprétation du style des brasseurs, qui vise à changer la façon dont nous percevons la bière, en l'ouvrant à des mondes complémentaires.

La philosophie du 32 Via dei Birrai s'inscrit dans une logique respectueuse de l'environnement. Loreno, Alessandro et Fabiano interviennent beaucoup à différents niveaux pour réduire les déchets et optimiser les processus. Cette conduite repose avant tout sur un engagement très ferme en faveur de la recherche, non seulement pour améliorer constamment la qualité des bières, mais aussi pour innover dans le processus de production dans une perspective de durabilité environnementale : ces dernières années, ces améliorations ont permis de réduire de 40 % la consommation d'eau. De plus, depuis 2015, ils utilisent uniquement de l'énergie certifiée provenant de sources renouvelables et les émissions de CO2 liées à la production de verre ont également été réduites de 25 % lors de la production des nouvelles bouteilles marquées en braille

32 Via dei Birrai : bières artisanales et non pasteurisées

Les bières du 32 Via dei Birrai sont des bières artisanales car elles sont produites en petites quantités et principalement à la main (toutes les bouteilles sont prises à la main au moins 3 fois). Enfin, il ne faut pas oublier la grande créativité professionnelle qui caractérise la formulation des recettes. En ce sens, le consommateur attentif peut voir la différence, par exemple, entre des lots du même type : 32 bières, ce n'est jamais standardisé.

Les bières sont toutes non pasteurisées, c'est-à-dire qu'elles ne sont pas traitées thermiquement pendant le conditionnement ; elles sont refermentées en bouteille, ce qui détermine le dépôt caractéristique de levure sur le fond, leur arôme intense et leur saturation délicate ; elles ne sont pas filtrées et hautement fermentées (entre 15 et 25 degrés). Au 32 Via dei Birrai, il reste du temps : pour fabriquer une bière à partir du & #39 ; le début du processus de production et sa distribution se font au bout de 6 semaines.