Agricansiglio

La Cooperativa del Cansiglio a été fondée en 1938 à Fregona, dans la région du Haut-Trévise. Une réalité qui perdure aujourd'hui et qui réunit tous les bergers et petits producteurs de cette région de la Vénétie. Pendant un certain temps, c'était une ferme laitière au tour par tour ; dans la pratique, les producteurs de lait pouvaient y apporter leur produit, le faire travailler par les fromagers, puis le vendre à des particuliers.

Où se trouve Agricansiglio ?

Il Cansiglio est une région magnifique située sur les pentes de la forêt de Cansiglio, une zone intacte où les pâturages sont riches en fleurs et en espèces botaniques rares. Ici, il n'y a que du lait provenant de membres des provinces de Belluno, Trévise et Pordenone. Une cinquantaine de membres appartiennent à la coopérative. Nous avons choisi le Moesìn di Fregona, le produit à base de lait de vache entier le plus typique des familles montagnardes. Un fromage qui se prête parfaitement à la cuisine typique de montagne, en raison de ses qualités fondantes et du plaisir lactique qu'il dégage, par exemple avec de la polenta et des lasagnes farcies à la lasagne et aux tortelli