En cliquant sur SUIVRE et en confirmant votre inscription, vous commencerez à recevoir des mises à jour par e-mail et dans votre espace privé, lorsque j'insérerai un nouveau produit, une source d'inspiration ou du contenu concernant ce fabricant.
En cliquant sur SUIVRE et en confirmant votre inscription, vous commencerez à recevoir des mises à jour par e-mail et dans votre espace privé, lorsque j'insérerai un nouveau produit, une source d'inspiration ou du contenu concernant ce fabricant.
La fromagerie Rosola a été fondée en 1966 en tant que Société Agricole Coopérative, grâce à la volonté des éleveurs résidant dans la fraction homonyme de la commune de Zocca (MO).
Une réalité qui éleve la célèbre race blanche modenese. Le lait provenant de cette vache est travaillé séparément pour donner naissance à Parmigiano Reggiano DOP monorazze.
Fromagerie Rosola : un soutien Slow Food depuis 2006
Authenticité, territorialité, naturalité : ce sont ces aspects grâce auxquels la fromagerie Rosola met en valeur ses origines.
Le binôme entre la dimension artisanale des transformations et les styles de vie et demandes commerciales de plus en plus innovants, les a conduits à assimiler le concept même de typicité : leur engagement quotidien vise à garantir des produits au goût inimitable, patrimoine de tous.
La fromagerie Rosola produit une large gamme de fromages frais et affinés, sans ajout d'additifs ni de conservateurs.
Toutes les fourrages proviennent des prairies de propriété sur les collines modenesi et les premières altitudes des Apennins. Des fourrages riches en herbes qui confèrent au lait une aromaticité et une douceur uniques, qui se retrouvent également à la fin de l'affinage dans le Parmigiano Reggiano DOP.
Les meules provenant de lait de Vacca Bianca sont également particulièrement durables et, même après de longues affinages, garantissent une crémeux et une fraîcheur particulières.
La fromagerie Rosola est fière d'être en première ligne pour récupérer et mettre en valeur cette race : laisser s'éteindre la Bianca équivaut à perdre un élément non négligeable de notre culture, de notre histoire, et renoncer pour toujours à une matière première d'une qualité indiscutable.
En 2021-22, de plus, la fromagerie Rosola a remporté le prix pour la zone de Modène : Super Gold - Rosola di Zocca - Parmigiano Reggiano 30-39 mois.
Omniprésents sur les tables du Nord, le Parmigiano Reggiano et le Grana Padano figurent parmi les produits laitiers les plus utilisés dans notre cuisine. Découvrez-en plus !