Salumificio Zironi

À Ferrare, la tradition des salaisons, comme dans toute l'Émilie, est liée à l'histoire médiévale. À des pratiques de conservation de la viande, ancêtres des techniques qui se transmettent encore aujourd'hui de père en fils. La famille Zironi représente l'une des réalités les plus importantes et les plus anciennes de la tradition norcine ferraire. Depuis 1954, elle produit des saucissons frais et affinés. La production qui se distingue particulièrement est la célèbre Salama da Sugo I.G.P.. Un produit qui a fait l'histoire de la charcuterie ferraire et qui va au-delà de l'histoire ; il raconte un peuple fier qui n'a jamais laissé rien au hasard sur la table et a toujours recherché le plaisir et la forte identité.