Gragnano in corsa

L'histoire des pâtes de Gragnano IGP

Gragnano est une ville de la province de Naples, située au pied des montagnes de Lattari. Elle est célèbre dans le monde entier depuis des siècles pour être la capitale des pâtes et le pays des macaronis. Cette renommée est due aux ingrédients particuliers que seul cet endroit peut fournir : comme le climat humide et l'eau minérale à l'état de traces provenant de la source Forma et de l'entonnoir. #39 Des documents datant de 1400 indiquent que les meuniers ont commencé à produire des pâtes artisanales lorsque le blé était moulu et qu'à partir de 1500, les premières usines de pâtes familiales ont été construites. L'âge d'or de Gragnano remonte au XIXe siècle pour ses nombreuses boutiques de macaronis. Grâce à la passion, à & #39, à l'amour et à la sueur de nombreuses familles et travailleurs, les pâtes Gragnano (qui n'étaient pas encore IGP à l'époque) sont exportées dans le monde entier en raison de leur saveur, de leur parfum, de leur qualité et de leur valeur incomparables. Des musiciens, des écrivains, des poètes et des philosophes ont célébré et fait l'éloge des pâtes et du vin Gragnano dans leurs œuvres.

Pasta di Gragnano IGP : qui avons-nous choisi ?

L'usine de pâtes Gragnano in Corsa se trouve juste ici, dans la « Valle dei Mulini », où l& #39 ; l'eau des sources les plus pures, d'excellentes matières premières et la légère brise du vent permettent de produire, depuis plus de cinq siècles, des pâtes uniques. Vincenzo Petrone, l& #39 ; l'âme de cette fabrique de pâtes, propose une nouvelle quête clé moderne& #39 ; une tradition ancienne qui consiste à créer des pâtes à la semoule de blé dur de qualité supérieure.

L'histoire de cette fabrique de pâtes associe celle de petits producteurs qui travaillent en synergie avec le meunier pour garantir que la semoule produite répond à des exigences de qualité uniques. Le dessin en bronze, selon la tradition de Gragnano, confère aux pâtes cette rugosité caractéristique qui permet de mieux conserver la vinaigrette. L& #39 ; enfin, le séchage à basse température (jamais au-dessus de 45 °C) et dans des cellules statiques aussi longtemps que nécessaire (pas moins de 48 heures) favorise les phénomènes de fermentation de surface qui sont le secret du & #39 ; l'arôme et la saveur particulière des pâtes Gragnano in Corsa.

Vincenzo poursuit cette aventure avec Filomena Sorrentino depuis 2006. Après avoir recueilli le témoignage selon lequel des familles entières de fabricants de pâtes de Gragnano se transmettent depuis des générations, Vincenzo et Filomena produisent toujours des pâtes à partir de Gragnano IGP, qui, grâce à sa qualité et à son imagination, donne une belle image de l'Italie dans le monde.

Mais pourquoi s'appelle-t-il Gragnano in Corsa ?
Vincenzo voulait imprimer une phrase sur les emballages : « Les champions ne sont pas créés dans les salles de sport. Les champions sont créés avec quelque chose de profond en eux : une envie, un rêve, une vision et une alimentation. » Ce sont les propos du légendaire boxeur américain Muhammad Ali. Tout est parti d'une expérience que Vincenzo a vécue et qui l'a particulièrement touché et qui a marqué son destin : le marathon de Boston. Juste après le marathon, la Pasta Party a suivi, qui a mis fin à cet ancien et prestigieux marathon en guise de fête. C'est à partir de là que l'idée d'entreprendre cette activité a commencé à mûrir. Entre-temps, Filomena Sorrentino, après avoir obtenu son diplôme en sciences et technologies alimentaires à la faculté d'agriculture de l'université de Naples, a commencé à gérer une entreprise sous la marque Oro di Gragnano. À cela s'ajoute celui de Gragnano in Corsa, dans lequel Vincenzo s'est d'abord adressé à un public d'athlètes dans le but de faire passer le message selon lequel ce ne sont pas les pâtes en elles-mêmes qui apportent le plus de calories mais leur condiment. Gragnano in Corsa est désormais le sponsor officiel du marathon de Rome et du Championnat d'Europe de road cross d'Olona

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