Riseria Cremonesi

La province de Vérone a toujours été reconnue comme l'une des plus importantes d'Italie pour la production de céréales. Les plaines situées au sud-est de la ville sont particulièrement riches en eau et regorgent d'anciens moulins qui reflètent la technique de transformation du riz. Entre Zevio et Bovolone, il existe encore d'anciens noms tels que Pila de S.Maria, Pila Brusà, Pila Vecia et d'autres noms de moulins qui indiquaient la spécialisation de ces endroits spécifiques dans la transformation et l'empilage du riz. Aujourd'hui, les rizières ont cédé la place aux cultures de fruits et légumes, de pommes, de poires, de pêches et de fraises. Mais, de Bovolone à l'Isola della Scala et à la frontière avec le territoire de Zevian, les premières rizières contemporaines commencent à produire l'un des riz italiens les plus précieux : le riz Vialone Nano Veronese IGP. Parmi celles-ci, il y a également la prestigieuse Riseria Cremonesi. La Riseria Cremonesi di Bovolone a débuté ses activités après la guerre : la passion et les connaissances techniques d'Egidio Evelino Cremonesi ont permis de développer cette réalité historique. Le travail d'Egidio a toujours consisté à développer les fermes locales et à initier les agriculteurs à la production de riz. La famille Cremonesi a été la première de la région à développer des techniques de transformation et est devenue, à la fin des années 1990, l'une des réalités les plus importantes de toute la province de Vérone. Aujourd'hui, les fils Paolo et Andrea font face à cette réalité en tenant compte de l'évolution des marchés nationaux et internationaux. Les quantités de riz transformées ont été réduites et l'accent est mis sur la sélection maximale de produits, en collaboration avec des sociétés de production des meilleurs territoires italiens et orientaux. Nouveaux emballages, techniques d'emballage garantissant la fraîcheur et la salubrité du produit final, recherche et innovation en matière de nouveaux formats et concepts d'utilisation du riz sur la table.