Bauce

Cologna Veneta dans la province de Vérone, au sud, à la frontière de la province de Padoue, est une enclave vénitienne en terre scaligère. Incroyablement, encore aujourd'hui, on y parle le dialecte de la Sérénissime République et l'architecture en est encore le témoignage vivant. Cologna Veneta l'affirme également dans son nom, Colonia Veneziana. Les Doges aimaient ce pays car c'est d'ici qu'arrivait une ancienne recette d'un délicieux bonbon croquant. Fait avec du miel et des blancs d'œufs, il était mélangé aux délicieuses amandes provenant des terres orientales où flottait l'imposante bannière avec le lion de Saint-Marc.

Cette ancienne tradition est restée et encore aujourd'hui le Mandorlato se distingue par son procédé de fabrication de tous les autres nougats. Il n'est pas moelleux mais vitreux et se casse avec force. Il est délicieux, et en bouche, il fond doucement en devenant crémeux et enveloppant. Les amandes sont torréfiées et proviennent des Pouilles ou des collines de Noto et Avola en Sicile. Bauce produit actuellement l'un des meilleurs mandorlati présents sur le marché tant en termes de qualité que de goût, unique et inimitable.
 

BAUCE : LE MEILLEUR MANDORLATO DE COLOGNA VENETA

Le mandorlato Bauce a un goût unique et fond doucement dans la bouche en devenant crémeux et enveloppant. Les amandes utilisées sont torréfiées et uniquement de première qualité : elles sont torréfiées et proviennent des Pouilles ou des collines de Noto et Avola en Sicile. Bauce produit son mandorlato avec une recette historique qu'ils utilisent depuis le XIXe siècle. Actuellement, cette entreprise représente l'un des meilleurs producteurs de mandorlato de Cologna Veneta présents sur le marché. En soutien à cette affirmation, en 2014, leur produit a été reconnu comme le meilleur mandorlato de Cologna Veneta grâce à une critique dédiée publiée dans le magazine Gambero Rosso.