Natalina Grandi

Natalina Grandi est une entreprise familiale qui produit du vin par passion depuis plusieurs générations. Leur propriété comprend environ cinq hectares de terres cultivées en vigne, à la fois dans les plaines et dans les collines, dans la ville de Monti di Mezzo, l'un des meilleurs quartiers de Gambellara, où les vignobles bénéficient du soleil toute la journée. Le point central de l'entreprise & #39 ; est la qualité du vin, obtenue grâce à la faible production du vignoble, à la récolte des raisins uniquement à la main, à des années d'expérience et à l'utilisation de technologies, telles que le système d'azote dans la cave. La qualité est également maintenue grâce au nombre limité de bouteilles produites, soit environ 15 000 par an, à un excellent rapport qualité-prix. Cette qualité est constamment reconnue par les prix des concours du Consortium Gambellara et par certains guides nationaux et locaux. Les vins les plus primés sont le Gambellara Classico et le Recioto di Gambellara Classico.

Le domaine viticole Natalina Grandi a été récompensé par le guide Gambero Rosso, publié dans le magazine Berebene Lowcost, comme étant le meilleur rapport qualité-prix ; il a été mentionné par Espresso Vini et par le guide Ristoranti Che Passione.

Natalina Grandi et la production du recioto de Gambellara

Natalina Grandi fait partie des rares entreprises à produire du Recioto di Gambellara Classico, obtenu précisément selon la méthode classique ou champenoise, qui consiste à refermenter du vin en bouteille. La ferme Grandi Natalina laisse Recioto en bouteille pendant au moins 18 mois pour qu'il se repose avec les levures. Pendant la majeure partie de cette période, les bouteilles sont placées en position horizontale, tandis que ces derniers mois, elles sont placées le col vers le bas dans des paniers hexagonaux spéciaux. Ils permettent une rotation des bouteilles tous les jours, de sorte que les levures qui se forment pendant la refermentation se déposent petit à petit sur le bouchon. À la fin de cette période, les bouteilles sont prêtes à être dégorgées ou dégorgées : pour éliminer les levures, le goulot du flacon est inséré dans une solution à très basse température, ce qui provoque l& #39 ; congélation instantanée de la partie contenant les levures. Lorsque le bouchon est retiré, la partie gelée est automatiquement éjectée grâce à la pression exercée par le dioxyde de carbone. Après cette phase, le dosage est effectué, c'est-à-dire que le vin est rempli de liqueur d& #39 ; expédition et la bouteille est recouverte du bouchon caractéristique qui, selon la réglementation de l'entreprise, doit être satiné et non en forme de champignon. Après quelques mois en bouteille, Recioto sera peut-être prêt à être vendu.

Dans les millésimes spéciaux, Natalina Grandi produit le Recioto di Gambellara Classico