Società Cooperativa Agricola Vallenostra

Le siège de la société coopérative agricole de Vallenostra est situé au cœur du Val Borbera, à cheval entre le Piémont et la Ligurie, dans la province d'Alexandrie. L'activité est menée depuis plus de vingt ans par Roberto Grattone et Agata Marchesotti, pionniers d'une activité touristique authentique respectueuse d'un territoire encore intact et riche en sites d'intérêt historique, culturel, archéologique, gastronomique et œnologique. Vallenostra peut se targuer de gérer sa propre fromagerie artisanale à Mongiardino Ligure, une ville où, grâce à l'initiative et à la passion de Roberto et Agata, d'importants travaux ont été réalisés en vue de récupérer et de mettre en valeur le territoire.

La laiterie, en plus de produire des fromages à base de lait cru de vache et de brebis, comme c'était le cas dans un passé lointain, peut être visitée. Parmi d'autres, le fromage le plus célèbre et le plus renommé est certainement le Montébore, qui est produit selon une ancienne recette qui risquait d'être perdue à jamais après la Seconde Guerre mondiale, mais qui a été redécouverte aujourd'hui, grâce à l'immense travail réalisé grâce à la société coopérative agricole de Vallenostra, qui est à toutes fins utiles le seul producteur au monde, ce qui nous a permis de remettre en lumière un fromage plus unique que rare devenu un fromage lent Cuisine du Présidium capable de surprendre, grâce à sa délicatesse, même les palais les plus raffinés.

À Mongiardino Ligure, vous trouverez également une ferme dans laquelle la cuisine, composée de mains expertes, est capable d'interpréter avec habileté et imagination tous les fruits de cette magnifique région du Bas-Piémont, des produits strictement de saison et à Km0. On peut donc affirmer que la Société coopérative agricole de Vallenostra est une réalité créée dans le but de redécouvrir des saveurs anciennes, dans le but de protéger et de transmettre toutes ces traditions paysannes qui symbolisent l'identité de tout un territoire depuis des temps immémoriaux