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Acqua e Sole: scopri i prodotti
Acqua e Sole: scopri i prodotti

Acqua e Sole est bien plus qu'une simple marque : c'est la synthèse d'un rêve entrepreneurial qui s'est fixé comme objectif l'introduction sur le marché d'une gamme de produits d'excellence, dans le total respect de la naturalité, du contrôle de la chaîne de production et de l'artisanat. Cette dynamique réalité se trouve à Novara, au Piémont, et s'étend sur pas moins de 300 hectares où l'on cultive, avec passion et total respect de la tradition et de la nature, uniquement les meilleures variétés de riz. Grâce à la collaboration d'un personnel hautement spécialisé et de moyens techniques à la pointe, utilisés tout au long de la chaîne de production, cette entreprise est en mesure d'offrir un produit contrôlé, garantie qui est en même temps symbole de qualité.

Tout le riz produit par Acqua e Sole est semé, récolté, transformé et emballé au sein de la même exploitation agricole, créant ainsi une chaîne de production étroitement intégrée qui permet de produire du riz et une série d'autres produits dérivés, tels que les farines, rigoureusement d'une qualité exceptionnelle, capables de refléter au mieux la philosophie de l'entreprise : offrir à ses clients une bonne nourriture, authentique, saine et contrôlée à chaque étape selon des principes qualitatifs rigoureux.

Acqua e Sole fait partie de l'exploitation agricole AnFed Agri, une réalité importante dans la région de Novara qui s'étend dans son ensemble sur une superficie de plus de 350 hectares où, en plus du riz, d'autres céréales telles que le maïs, le soja et bien d'autres sont également cultivées en rotation. Diverses sont les variétés de riz produites par Acqua e Sole, types différents par leur apparence, leur goût et leur utilisation. Seuls des produits d'excellence que cette entreprise utilise également pour produire des farines vraiment particulières et surtout de qualité.
 

Acqua e Sole : une variété de riz pour tous les goûts

L'offre d'Acqua e Sole vise à satisfaire les goûts de tous : pas moins de sept variétés de riz et deux formats de 500 g et 1 kg. Commençons par les classiques de la tradition et les plus connus du grand public : le riz Arborio et le riz Carnaroli. 

Le riz Arborio se caractérise par un grain gros, perlé, qui absorbe beaucoup d'eau pendant la cuisson, augmentant considérablement de poids. Une particularité de ce type de riz est la cuisson car le grain cuit uniformément à l'extérieur mais tend à garder le noyau al dente. Le riz Arborio est une variété italienne de riz sélectionnée en 1946 par Domenico Marchetti qui doit son nom à la commune vercellese d'Arborio, dans la Plaine du Pô, où la variété a été sélectionnée. Ce riz est parfait pour la préparation et la fonction des risotto crémeux et onctueux et, en général, pour préparer également des timbales.

Le riz Carnaroli, qu'il soit classique ou complet, est vraiment un incontournable pour votre cuisine et ce n'est d'ailleurs pas un hasard s'il est appelé le "Roi des riz". Grâce à sa haute teneur en amidon, à sa consistance plus solide et à ses grains plus longs, il est capable de maintenir la cuisson de manière exceptionnelle. Originaire de Pavie, Novara et Vercelli, il est né en 1945 grâce au travail du riziculteur de Paullo Angelo De Vecchi qui a croisé deux autres variétés de riz, le Vialone et le Lencino. Une petite curiosité : le nom de ce riz semble provenir de celui de son collaborateur, un certain Carnaroli. Le riz Carnaroli est idéal pour préparer de délicieux risottos à base de viande car il reste particulièrement bien détaché, dans le style propre à la tradition mantovana. 

Nous trouvons ensuite le riz Sant'Andrea Classico qui présente un grain long (bien que plus petit que le Carnaroli) dont les dimensions et les caractéristiques structurelles en font un excellent compromis entre tenue de cuisson et capacité d'absorption des assaisonnements. C'est principalement la raison pour laquelle beaucoup le préfèrent au Carnaroli pour préparer des risottos crémeux, bien que d'autres l'utilisent plus souvent pour préparer de délicieuses soupes. Le riz Sant'Andrea, variété de riz Baraggia cultivée autrefois exclusivement dans la province de Biella et Vercelli au Piémont, a même obtenu en 2007 la reconnaissance de produit à marque DOP.

Le riz Roma se caractérise par des grains longs, charnus et d'une grande consistance qui absorbent parfaitement tout assaisonnement tout en restant compacts mais bien détachés. C'est un type de riz très apprécié pour sa capacité à absorber très bien l'assaisonnement et pour un temps de cuisson inférieur par rapport aux autres variétés de riz, des caractéristiques qui rendent le Roma un riz particulièrement polyvalent en cuisine : parfait pour préparer des risottos aux fruits de mer, des riz en sauce et des gratins (n'oublions pas que ce riz est parfait pour faire des arancine). 

Le riz rouge complet Il Cardinale est en revanche une variété de riz peu connue mais très nutritive et riche en fibres. Il contient également de hauts niveaux d'antioxydants, de vitamine B6 et de sels minéraux comme le fer, le magnésium et le zinc et il est également riche en protéines, des caractéristiques qui le rendent donc parfait à insérer dans les régimes vegans et végétariens. Le riz rouge complet Il Cardinale est extrêmement polyvalent en cuisine et se marie parfaitement avec des légumes et des assaisonnements légers, qui s'accordent bien avec son arôme délicat, bien qu'il convienne pour enrichir des veloutés et des soupes de céréales, des petits gâteaux chauds, des salades de riz et même des desserts.

Enfin, le riz noir complet Il Moro sait surprendre par son goût intense et charnu, excellent au point qu'on pourrait le manger même sans assaisonnement. Il est très apprécié pour son faible indice glycémique et pour la présence d'un pigment naturel qui possède des propriétés antioxydantes capables de ralentir le phénomène de vieillissement cellulaire. En tant que céréale complète, le riz noir complet Il Moro contient beaucoup d'amidon et de fibres mais peu d'acides gras et de protéines. Il contient en revanche plusieurs vitamines du groupe B et un haut contenu en minéraux comme le fer, à des niveaux quatre fois supérieurs à ceux du riz commun, et du sélénium. En cuisine, il est très polyvalent et se marie à merveille avec le poisson, en particulier avec les crustacés, avec les viandes blanches et avec les légumes, mais il est également parfait pour enrichir des salades et des soupes.
 

Pas seulement du riz, mais aussi de la farine

Acqua e Sole propose également des farines de première qualité préparées en moulant trois des variétés de riz de sa propre production. Vous trouverez en effet la farine de riz Carnaroli Classico, la farine de riz rouge complet Il Cardinale et la farine de riz noir complet Il Moro.

Des farines vraiment extraordinaires, parfaites pour donner à vos plats une touche tout à fait particulière. Elles sont en effet idéales pour préparer la panure pour la friture, mais aussi comme épaississant pour donner du corps à de délicieuses sauces ou soupes, mais également pour la préparation de délicieux gâteaux sans gluten.

Acqua e Sole: produits

 
Riz Roma 500 g
Acqua e Sole
3,10
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Riz Arborio 500 g
Acqua e Sole
3,90
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Riz classique Sant'Andrea 500 g
Acqua e Sole
3,90
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Riz carnaroli classique 500 g
Acqua e Sole
4,40
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Riz noir complet « Il Moro » 500 g
Acqua e Sole
5,00
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Informations sur Acqua e Sole

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Di seguito 8 di 839 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino

MV 5/5

Qualità dei prodotti eccellente. Comunicazione, cura nella preparazione, rapidità nella spedizione di altissimo livello. Assolutamente indispensabile!

Michele V.
L* 5/5

Servizio e prodotti di alta qualità

Luciano
A* 4/5

Ottimi prodotti consegna veloce

Andrea
A* 5/5

Servizio splendido con disponibilità del personale a 360° e prodotti magnifici. Complimenti!

Alberto
FD 5/5

TUTTO PERFETTO PROFESSIONALE E SUPER RAPIDO NELLA CONSEGNA. CONSIGLIATISSIMO

FABIO DONISELLI
BV 5/5

Soddisfatta! Appena potrò, ordinare di nuovo. Grazie

Barbara Valdes
S* 5/5

Era ottimo.. Già finito.....????????

Simona

4.9/5

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