L'Artigiano della Nduja di Luigi Caccamo

L'Artigiano della 'Nduja est une entreprise familiale fondée en 2002 dont Luigi Caccamo était l'unique directeur et une figure emblématique de la pensée créative pour la réalisation de ce projet tant attendu et rêvé. Comme le dit l'administrateur lui-même, « la connaissance du monde des affaires est une condition essentielle pour garantir l'originalité et l'authenticité du produit ». De ce rêve, désormais réalisé, sont nées une vision et une mission qui confèrent à l'entreprise cette touche d'originalité qui la rend unique en son genre, tout en préservant les valeurs d'authenticité et d'originalité de & #39 ; Nduja et qui s'est distinguée par sa capacité à faire connaître les caractéristiques typiques de la région de Calabre au-delà de l'Italie.

The Foreign Press a récompensé Luigi Caccamo à Rome en 2015 pour cette raison : « L'entreprise Caccamo a été récompensée en tant qu'emblème de la nouvelle image dont la Calabre a besoin. Et c'est, entre autres choses, la première fois que le prix de la presse étrangère est décerné à la région qui, malheureusement, est la plus souvent mentionnée dans les journaux consacrés au crime organisé. » À propos de son magnifique produit, lors de cette soirée de remise des prix, il a été dit : « Beaucoup produisent le 'Nduja, mais ceux qui n'ont pas goûté celui de Spilinga ne se rendent pas compte de la valeur de l'original. Dans le respect des traditions, Caccamo a réussi à donner à 'Nduja une visibilité internationale. Ce prix lui est décerné non seulement parce qu'il est l'un des meilleurs producteurs de Spilinga, mais aussi pour son usine moderne attentive à l'hygiène et à la qualité des ingrédients. »

Le 'Nduja produit par Luigi Caccamo se décline en différentes variantes, qui se distinguent les unes des autres par leur format et leur emballage. Il est produit avec du porc et du piment locaux, sans ajout d'agents de conservation et la transformation a lieu à Spilinga.
Luigi Caccamo est actuellement défini comme le roi du & #39 ; Nduja