L'Artigiano della Nduja di Luigi Caccamo

L’Artisan de la ‘Nduja è une entreprise familiale fondée en 2002 qui a impliqué Luigi Caccamo en tant qu’administrateur unique, ainsi que figure autoritaire de la pensée créative pour la réalisation de ce projet tant attendu et rêvé. Comme le soutient le même administrateur, “la familiarité au sein de l’entreprise est une condition essentielle pour garantir l’originalité et la qualité du produit”. De ce rêve, désormais concrétisé, sont nées une vision et une mission qui donnent à l’entreprise ce soupçon d’originalité qui la rend unique en son genre, et qui maintient haut les valeurs de la qualité et de l’originalité de 'Nduja et qui s’est distinguée par sa capacité à porter les typicités de la région de Calabre en dehors de l’Italie.

La Presse Étrangère a récompensé Luigi Caccamo à Rome en 2015 avec cette motivation : "L’entreprise de Caccamo a été récompensée comme symbole de cette nouvelle image dont a besoin la Calabre. Et c’est entre autres la première fois que le prix de la Presse Étrangère va à la région dont on parle malheureusement le plus souvent dans les pages consacrées à la criminalité organisée". De son magnifique produit, lors de cette soirée de remise des prix, il a été dit : "Beaucoup produisent la ‘Nduja mais ceux qui n’ont pas goûté celle de Spilinga ne peuvent pas réaliser la valeur de l’original. Caccamo, en respectant les traditions, a réussi à donner à la ‘nduja une visibilité internationale, le prix lui revient non seulement parce qu’il est l’un des meilleurs producteurs de Spilinga mais aussi pour son usine moderne attentive à l’hygiène et à la qualité des ingrédients”.

La ‘Nduja produite par Luigi Caccamo se présente sous différentes formes, qui se distinguent les unes des autres par le format et par l’emballage, elle est produite avec de la viande de porc et des piments strictement locaux, sans ajout de conservateurs et la transformation a lieu à Spilinga.
Luigi Caccamo est actuellement défini comme le roi de la 'Nduja de Spilinga.