Jelenić

L& #39 ; la société Pršutana Jelenić a été fondée en 1999 et a été l'un des premiers producteurs de jambon fumé enregistrés autorisés à produire du jambon violon d'Istrie, un produit typique de la péninsule istrienne. Le siège de l'entreprise & #39 ; est situé à Sveti Petar : c'est précisément là que, dans les bois, où la bora se marie à la douceur du climat, ont été créées les conditions idéales pour la production de ce jambon.

Le jambon d'Istrie Jelenić est produit de manière traditionnelle selon d'anciennes recettes connues depuis des siècles dans la région : en fait, seuls du sel de mer et du poivre sont utilisés pour transformer la viande. Aucun type de conservateur mais uniquement la pure exploitation des conditions microclimatiques naturelles favorables du territoire, nécessaires précisément pour garantir la qualité et la reconnaissance d& #39 ; excellence de ce produit. En fait, ce sont les facteurs de production liés au territoire qui confèrent au jambon d'Istrie son goût particulier et son odeur caractéristique, parfaitement reconnaissable, qui le distinguent de tous les autres produits.

Le jambon d'Istrie produit par Jelenić est de la plus haute qualité. C'est précisément pour cette caractéristique, associée au strict respect des traditions anciennes, qu'il a reçu de nombreuses récompenses locales et régionales, telles que la médaille d& #39 ; l'ISAP gold 2016 (Foire internationale du jambon cru qui se tient chaque année à Tinjan) pour le meilleur jambon d'Istrie ou un & #39 ; une autre médaille d& #39 ; l'or remporté lors des Journées du jambon croate 2016, organisé par & #39 ; Office du tourisme du & #39 ; île de Krk qui a lieu chaque année dans différentes stations touristiques du territoire istrien.

Le jambon d'Istrie joue un rôle important auprès des gastronomes, un succès certainement dû au strict respect du processus de production traditionnel : le porc provient uniquement de fermes certifiées, dont la cuisse est utilisée, qui est ensuite soumise à une transformation particulière et aromatisée grâce à un mélange unique d'épices, puis