Rubinelli Vajol

Le vin est un jeu de la nature :
la vigne, le soleil, la pluie, le vent, la terre, la pierre,
ils nous donnent du raisin,
d'où le temps et l& #39 ; mec, pour une fois en harmonie,
ils créent l& #39 ; Amarone della Valpolicella,
un cadeau pour l& #39 ; une âme et une bénédiction du ciel

Renzo Rubinelli

Gaetano Rubinelli est le fondateur de la famille Rubinelli, qui a toujours vécu à Valpolicella.
Après avoir conçu et construit le barrage de Chievo sur l'Adige, qui fournissait de l'électricité aux industries de Vérone au début du XXe siècle, il a acheté la campagne de Vajol, pour sa configuration parfaite en tant que bassin, située exactement au cœur de la ville historique de Valpolicella.

Au fil des ans, le désir de la famille Rubinelli de produire un cru de Vajol s'est concrétisé dans lequel l'excellence du produit de cette terre puisse s'exprimer pleinement : des raisins de la plus haute qualité, résultat d'une exposition idéale au soleil et d'un séchage parfait dans le climat ventilé et tempéré de la Conca del Vajol.

La philosophie de la cave

La philosophie qui anime la ferme Rubinelli Vajol est d'offrir la beauté et la bonté du cœur de la Valpolicella.
La beauté de l'ancienne maison de campagne, de la cave, de la Corte Sant'Anna et du paysage de Vajol, une terre parsemée de vignobles indigènes, décorée de murs en pierres sèches, marogne et parsemée d'oliviers, d'amandiers et de cerisiers, est la quintessence de la beauté de l'ensemble de la Valpolicella.

De même, la qualité du vin, le jus enivrant du raisin cultivé à Vajol, détient le secret de la douceur qui émane du cœur de la Valpolicella. Il y a une période chaude propice à la lente maturation des raisins dans le bassin ensoleillé, sur les rangs situés entre la colline et la pente, une période idéale pour le repos et le séchage des meilleurs raisins sélectionnés et enfin une longue période pour passer un sommeil de rêve autour du vin, pour enfin habiter dans de grands fûts de chêne, dans la cave fraîche et sombre creusée dans le tuf