Acetaia Giusti

« La perfection des vinaigres dits balsamiques de Modène dépend uniquement de trois conditions, à savoir le choix des raisins, la qualité des contenants et les conditions météorologiques. »

C'est la simple « recette » d'un bon vinaigre balsamique indiquée en 1863 par Giuseppe Giusti, un « négociant en vinaigre » de Modène qui a su donner une impulsion internationale à & #39, une entreprise familiale fondée en 1605, aujourd'hui la plus ancienne et la plus primée des Acetaia d& #39 ; l'Italie, qui en est à sa 17e génération. En témoignent 14 médailles d& #39, la médaille d'or remportée lors de prestigieuses expositions universelles et les armoiries du roi d& #39 ; l'Italie a été décernée en 1929 en tant que fournisseur officiel de la Maison royale de Savoie.

Au « Gran Deposito Aceto Balsamico di Giuseppe Giusti » se trouvent des centaines de barils datant des années 1600, 1700 et 1800 selon le & #39 ; à l'intérieur desquels vieillissent des vinaigres de la plus haute qualité, dans ce qui est aujourd'hui reconnu comme la plus grande collection de fûts et de barils centenaires.
La production se concentre sur le & #39 ; le vinaigre balsamique traditionnel de Modène DOP et le & #39 ; le vinaigre balsamique de Modène IGP, quest& #39 ; le dernier produit en 5 qualités différentes.

Un trésor de « bois », chacun imprégné de son arôme et de son histoire. Des fûts anciens datant de 1600, 1700 et 1800, que seule la passion constante de la famille a permis de transmettre au fil du temps et de maintenir vivants et productifs de génération en génération. Cette précieuse collection de fûts de vinaigre balsamique vieux de plusieurs siècles, les plus anciens du monde, constitue un héritage inestimable, le véritable cœur d'une tradition transmise de père en fils depuis 400 ans.

Aujourd'hui, comme toujours, & #39 ; le vinaigre balsamique Giusti est à la hauteur de sa renommée : distribué dans les plus prestigieuses boutiques gastronomiques d'Italie et du monde, il a été choisi par des chefs internationaux comme une excellente expression du & #39 ; du vinaigre balsamique

et de la typicité italienne.