Baracchi Riccardo

ferme Baracchi, située dans les collines du Valdichiana sous le soleil toscan, produit du vin depuis 5 générations, depuis 1860.
Le propriétaire, Riccardo, voulait unir et partager le monde de l'hôtellerie, de la restauration et du bien-être en produisant de grands vins.

Avec son fils Benedetto et & #39 ; l'œnologue et agronome Stefano Chioccioli, il a créé une entreprise moderne et dynamique. L& #39 ; l'idée est de produire des vins qui reflètent et expriment réellement le territoire, mais qui soient également capables de le réinterpréter au fil des saisons et des techniques. Toujours avec la plus grande attention à la qualité et à l'authenticité des produits.

The Winery

Comment est produit un bon vin...

Cela vient d'abord d'une idée, puis du choix du sol idéal et de la plantation du vignoble avec une densité de 6 500 pieds par hectare. Et oui !
Au final, un bon vin est produit d'abord dans les vignes, puis en cave, en accordant une grande importance au contrôle de la température et à l'utilisation appropriée des récipients, et enfin au vieillissement.

En fait, les opérations dans les vignobles sont toutes effectuées à la main et soignées avec soin, de sorte que chacune des plantes ne produit que quelques grappes de haute qualité qui donnent le maximum d'expression à la vigne. En cave, la fermentation a lieu en fûts verticaux et le remontage manuel est effectué à la main pour le Pinot Noir, la Syrah et le Cabernet, et pour les autres vins, en acier à température contrôlée. Les vins de Riccardo sont élevés exclusivement dans des fûts de chêne français de torréfaction moyenne. Le vieillissement en bouteille qui suit complète l'évolution des vins.

Viticulture

Élevage de cordons éperons doubles ou bilatéraux
Zone de plantation de 6 250 pieds par hectare (80 x 200 cm) orientée sud et sud-ouest.
Ferme à double éperon ou bilatéral, située à 60 cm du sol, sur laquelle il reste 4 éperons, 2 de chaque côté, chacun avec 2 bourgeons fructifères, avec une production moyenne par stock d'environ 1 kg.
1 m2 de plante foliaire ne dépassant pas 160 cm du sol. Les traitements sont effectués uniquement avec de la poudre de cuivre et de soufre, surtout au printemps, sous réserve de pluies fréquentes.

Gestion des vis

Mai : nettoyage manuel du piéton et transport de la végétation sur le blindage du vignoble
juillet : première couverture végétale
Août : récolte en vert et opérations d'éclaircissage

The Harvest

Les raisins sont cueillis à la main en fonction des variétés, du microclimat, des indices de maturité (concentration en composés phénoliques et en sucres, acidité) et placés dans de petites boîtes pour éviter le surpoids.
Chaque vignoble, différent en termes d'altitude, de microclimat, de composition du sol et de variété, est considéré comme une unité de production à