Trota Oro

Trota Oro a été fondée par Vittorio et Lucia Leonardi en 1988 avec une production de truites fumées selon une ancienne recette traditionnelle. Leurs produits sont uniques grâce aux matières premières de haute qualité, à savoir le saumon alpin, la truite marinée, le filet frais de truite, le salvelinus alpin mariné et enfin les œufs et la bottarga de truite. 
Certains des secrets de Trota Oro sont la croissance lente des poissons dans des eaux froides et pures, l'utilisation de compléments alimentaires naturels, le fumage fait avec du bois tendre de hêtre, le salage à la main et à sec avec sel doux de Cervia, et le travail se fait selon des recettes raffinées par le temps et l’expérience.

Trota Oro : une truite de haute qualité 

Les étapes de transformation du poisson sont soigneusement contrôlées et respectent rigoureusement la tradition artisanale sans utilisation de substances colorantes ni de conservateurs chimiques. Le poisson est de haute qualité car Trota Oro a su donner vie à un élevage de truites et de salmonidés dans le Parc de l'Adamello Brenta où les eaux sont limpides et fraîches sans contaminations. Trota Oro se propose donc comme créatrice de produits de haute qualité, très utilisés dans la gastronomie d'excellence car elle garantit la qualité.