Caseificio La Fattoria

La laiterie La Fattoria a été fondée en 1988 par la volonté des frères Luciano, Cosimo et Antonio Paraggio, qui ont décidé de suivre une tradition familiale née dans les années 1930, lorsque leur grand-père maternel, Don Sabatino Sciorio, a créé une fromagerie à Battipaglia pour la production de mozzarella de buffle.

Dès le début, l'ambition des frères Paraggio était de créer un produit unique, et les caractéristiques de la mozzarella de buffle du Caseificio La Fattoria sont le résultat d'un engagement qui dure depuis vingt-cinq ans, perpétuant obstinément une tradition vieille de presque plusieurs siècles ; une recherche visant à perfectionner tous les aspects de ce fromage si particulier : sa surface nacrée, veloutée et brillante, l'odeur musquée typique du lait de bufflonne, le goût sucré que l'on peut percevoir sur le bout de la langue, l'élastique croquant et légèrement texturé, qui prolonge mastiquer et permet au lactosérum de ne pas inonder le palais.

Un produit qui conquiert le toucher, la vue, l'odorat et l'ouïe, avant même le goût.

Outre la mozzarella de buffle de Campana, destinée à ceux qui souhaitent acheter de la mozzarella sous la marque D.O.P., le Caseificio La Fattoria produit également l'Antica Mozzarella di Battipaglia di Battipaglia di Battipaglia au lait de buffle, qui indique le lieu d'origine de la ville de Battipaglia. Une marque liée à une légende qui raconte que la mozzarella de buffle, dont le goût est souvent associé à la douceur du nectar d'herbe à poux, provient directement des dieux des populations étrusques qui habitaient la