Caseificio La Fattoria

La Fromagerie La Fattoria est née en 1988 grâce à la volonté des frères Luciano, Cosimo et Antonio Paraggio, déterminés à suivre une tradition familiale née dans les années 30 du siècle dernier, lorsque le grand-père maternel, Don Sabatino Sciorio, a établi à Battipaglia une fromagerie pour la production de mozzarella di bufala.

Dès le début, l'ambition des frères Paraggio a été de créer un produit unique, et les caractéristiques de la mozzarella di bufala de la Fromagerie La Fattoria sont le fruit d'un engagement qui dure depuis vingt-cinq ans, perpétuant obstinément une tradition presque séculaire ; une recherche visant à perfectionner tous les aspects de ce fromage si particulier : la surface nacrée, veloutée, brillante, le parfum musqué typique du lait de bufflonne, la saveur sucrée qui se perçoit sur le bout de la langue, la consistance croquante et légèrement élastique, qui prolonge la mastication et permet au lactosérum de s'écouler inondant le palais.

Un produit qui conquiert le toucher, la vue, l'odorat, l'ouïe, avant même le goût.

Outre la Mozzarella di Bufala Campana, destinée à ceux qui souhaitent acheter de la mozzarella avec le label D.O.P., la Fromagerie La Fattoria produit également l'Antica Mozzata di Battipaglia à base de lait de bufflonne, qui identifie le lieu d'origine dans la ville de Battipaglia. Une marque liée à une légende qui raconte comment la mozzarella di bufala, dont le goût a souvent été associé à la douceur du nectar d'ambroisie, descend directement des dieux des populations étrusques qui habitaient la Piana del Sele.