Cascina Fontane

Cascina Fontane est une ferme fondée en 2016 au cœur du & #39 ; d'alta Langa, à Castino, dans la province de Cuneo, à la suite d'un & #39 ; une idée des deux jeunes entrepreneurs Cristina Boffano et Dario Sandri. Grâce à leur passion, Cascina Fontane est devenue un véritable atelier de noisettes IGP du Piémont doté d'un & #39 ; seule prérogative : l& #39 ; excellence.

Cristina, née en 1984, décide de s'occuper personnellement des propriétés familiales : les 12 hectares de noisetiers de Castino. Lui, Dario, au même âge, a accepté le poste qui appartenait déjà à son grand-père il y a dix ans, à savoir celui de cultivateur de fleurs. Ensemble, ils créent Cascina Fontane, où des rêves au goût de noisette naissent, des produits fabriqués artisanalement selon un & #39 ; l'idée d'une chaîne d'approvisionnement très courte qui vous permet de contrôler le paragraphe #39 ; l'excellence de la matière première.

Une noisette très spéciale est née au cœur des Langhe

Aujourd'hui, Cascina Fontane cultive 32 hectares de noisetiers entre Castino et Dogliani. Le territoire est celui des Langhe, avec leurs vignobles nobles, leurs collines vallonnées et leurs magnifiques châteaux qui dominent les vallées, parsemés de villages, de villages et d'églises, ce qui rend cette région du Piémont unique dans son paysage péninsulaire. C'est pourquoi le 28 juin 2014, la 38e session du Comité de l'UNESCO, réunie à Doha, au Qatar, a officiellement inscrit les Langhe, ainsi que le Roero et le Monferrato, sur la liste des paysages du patrimoine mondial.

L'Alta Langa abrite naturellement une excellente variété de noisettes, appartenant à l'espèce Corylus Avellanae : la Tonda Gentile Trilobata, qui a reçu le label « Indication géographique protégée » depuis 1993. Cascina Fontane produit exclusivement des noisettes du Piémont IGP qui, en raison de leurs propriétés distinctives, sont les plus demandées par l'industrie de la confiserie et sont considérées comme les meilleures au monde par tous.

Cascina Fontane : un véritable atelier de noisettes du Piémont IGP

Dans l'atelier artisanal Cascina Fontane situé à Diano d& #39 ; Alba, que Cristina et Dario adorent surnommer « Atelier des noisettes » étant donné la confection sur mesure de chaque opération impliquant des noisettes IGP du Piémont, il existe des équipements techniques et technologiques adaptés à tous les types de clients.

Cristina et Dario tentent ainsi d'innover, grâce à des méthodes agronomiques de plus en plus modernes et mécanisées, dans la tradition séculaire de la culture du noisetier dans l'Alta Langa, qui, avec son orographie particulière et ses caractéristiques pédoclimatiques, constitue le lieu idéal pour le développement de la coriliculture.

Les technologies les plus récentes sont mises au service d'un engagement artisanal qui accorde une attention méticuleuse au produit et à toutes ses phases de développement et de transformation.

Comme la torréfaction des noisettes réalisée à l'aide du système breveté « Vertiflow ». En pratique, un jet d'air chaud permet de suspendre le produit et de le faire tourner sur lui-même. Ainsi, l'uniformité de la cuisson est garantie. De plus, les noisettes, complètement déshumidifiées, sont parfaitement cuites à l'intérieur pour un goût nettement plus parfumé.

Le processus de torréfaction n'affecte pas la saveur du produit et nettoie presque complètement les fruits, en préservant la composante huileuse lors de la dernière phase, celle du tri.

Les noisettes sont sélectionnées manuellement une par une afin d'éliminer ces défauts et de garantir la perfection du produit, à la fois pour la consommation directe et pour la fabrication de pâtes et de crèmes.

Cascina Fontane : c'est ainsi que vous n'avez jamais goûté

de noisettes du Piémont

Les produits Cascina Fontane peuvent vraiment satisfaire tous les palais : parmi les différents produits proposés, on trouve de la crème de noisettes Gianduja, de la crème de noisettes au cacao, de la pâte de noisettes IGP du Piémont, des noisettes et du sel, des noisettes du Piémont IGP grillées, des noisettes IGP du Piémont et de la farine de noisettes IGP du Piémont. Ce sont des produits uniques, appréciés des consommateurs internationaux et utilisés par de nombreux chefs étoilés de notre territoire et

d'ailleurs.