La Peracca

l& #39 ; Azienda Agricola La Peracca est le résultat de l'étroite synergie entre plusieurs générations, celles de la famille Bastianini, mais surtout celle d'Ettore.
Ettore Bastianini, agronome et professeur d'économie, a fondé cette entreprise à Casalborgone, dans la province de Turin, sur les collines du Monferrato, au bord du Pô. Sa passion pour le soin de la terre et l'agronomie l'ont toujours accompagné, depuis son plus jeune âge, et cela fait près de quarante& #39 ; Ettore se consacre au quotidien à l'entreprise et à son territoire pour le valoriser.
La transformation du bois a été la première activité, le temps étant intégré à la culture des céréales et à la culture des noisettes, qui représentent aujourd'hui l'activité la plus importante de la ferme, notamment grâce à la transformation et à la production de biscuits et de

produits de boulangerie.

La Peracca : une famille unie pour une production d'une excellence absolue

Peracca est née et a grandi grâce au & #39 ; l'union de la famille Bastianini : Ettore n'aurait pas pu tout construire seul. Outre la participation de son épouse Patrizia, ses enfants Francesco et Elisabetta jouent un rôle fondamental dans l'entrée en compagnie de ses enfants.

Elisabetta est titulaire d'un doctorat en sciences gastronomiques et s'intéresse à la transformation des noisettes : c'est donc de ses mains que sont nées les délicieuses créations de La Peracca, notamment des biscuits et des gâteaux, de la crème de noisettes et de nombreux autres produits, qui proviennent précisément de la famille des noisettes et peuvent donc compter sur une véritable chaîne d'approvisionnement à zéro kilomètre.
Pour tous ses produits, La Peracca utilise uniquement des noisettes TGT, c'est-à-dire de la variété « Tonda Gentile Trilobata », cultivées avec engagement et dévouement par la famille Bastianini sur des terres qui leur appartiennent depuis trois générations.
Les autres ingrédients utilisés sont de la plus haute qualité et sont sélectionnés pour proposer des produits d'une excellence absolue : en fait, il est préférable d'utiliser des matières premières et des produits artisanaux provenant de fermes locales.
Les recettes d'Elisabetta reflètent les recettes classiques du territoire, avec cette touche d'innovation qui rehausse le goût des noisettes en réduisant la teneur en matières grasses et en sucre, pour le bien-être et la santé des clients. D'où le choix de n'utiliser que quelques ingrédients et de n'utiliser que des ingrédients entièrement naturels. Ces produits ne contiennent ni conservateurs, ni colorants, ni arômes artificiels, ni huile de palme.

L& #39 ; un autre fils, Francesco, est un grand fan du génie naturel. Après avoir obtenu son diplôme en architecture, il a choisi de s'occuper de l'agriculture, en se consacrant notamment au bois de chauffage et à la production de copeaux de bois. Cela garantit également le maintien de la santé des noisettes appartenant à la famille

.

Peracca est synonyme de respect de la nature et de mise en valeur

du territoire

À La Peracca, il y a la tradition, la modernité, le respect de la nature et la mise en valeur du territoire. La qualité du produit est une valeur fondamentale, tout comme le fait de travailler ensemble pour le succès de l'entreprise familiale.
Aujourd'hui, l'activité & #39 ; de la ferme & #39 ; dépasse les 40 hectares de terres cultivées avec des noisettes, des légumes et des cultures issues de la biomasse à des fins énergétiques.

Pendant de nombreuses années, La Peracca a cultivé du blé pour des consortiums agricoles et du maïs pour l'alimentation du bétail, mais il y a quelques années, elle a introduit la culture de céréales dites « mineures » telles que l'épeautre, le seigle, le sarrasin et l'orge. La famille Bastianini a donc choisi d'utiliser ses farines de céréales directement dans son laboratoire et d'en laisser une partie dans les céréales destinées à la vente au détail, pour la préparation de soupes et de salades.
La culture de ces céréales permet de réduire l'impact environnemental : le labour est évité en le remplaçant par un parage, la fertilisation nécessaire est nettement réduite par rapport aux céréales classiques et il n'est plus nécessaire d'effectuer des traitements spéciaux, y compris le désherbage, sur la culture car ce sont des plantes très robustes.
Cela permet à La Peracca d'accorder une plus grande valeur à son travail tout en protégeant l'environnement & #39

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