La Peracca

La Azienda Agricola La Peracca est le fruit d'une étroite synergie entre plusieurs générations, celle de la famille Bastianini, mais surtout celle de Ettore.
Ettore Bastianini, agronome et enseignant en économie, fonde cette entreprise à Casalborgone, dans la province de Turin, sur les collines du Monferrato aux rives du Po. La passion pour le soin de la terre et l’agronomie l'accompagne depuis toujours, depuis qu'il était petit, et depuis près de quarante ans, Ettore consacre quotidiennement son temps à l'entreprise et à son territoire pour le valoriser. 
La transformation du bois a été la première activité, intégrée avec le temps à la culture des céréales et à la culture des noisettes, qui aujourd'hui représente l’activité la plus importante de l’entreprise agricole, grâce également à la transformation et à la production de biscuits et de produits de boulangerie.

La Peracca : une famille unie pour une production d'excellence absolue

La Peracca naît et se développe grâce à l'union de la famille Bastianini : Ettore n'aurait pas pu tout construire tout seul. Outre la participation de sa femme Patrizia, un rôle fondamental revient à l’entrée dans l’entreprise des enfants Francesco et Elisabetta.

Elisabetta est docteure en Sciences Gastronomiques et s'occupe de la transformation des noisettes : c'est de ses mains que naissent les délicieuses créations de La Peracca, comme des biscuits et des gâteaux, de la crème de noisettes et de nombreux autres produits, qui proviennent directement des noisetiers de la famille et peuvent donc bénéficier d'une véritable chaîne d'approvisionnement à zéro kilomètre. 
Pour tous ses produits, La Peracca utilise exclusivement des Noisettes TGT, c'est-à-dire de la variété “Tonda Gentile Trilobata”, cultivées avec soin et dévouement par la famille Bastianini sur des terres qui leur appartiennent depuis trois générations.
Les autres ingrédients utilisés sont de première qualité et sont sélectionnés pour offrir des produits d’une excellence absolue : l'utilisation de matières premières et de produits artisanaux provenant d'exploitations agricoles locales est privilégiée. 
Les recettes d'Elisabetta reflètent celles classiques du territoire, avec une touche d'innovation qui permet d'exalter le goût de la noisette grâce à la réduction des graisses et des sucres, pour le plus grand bien-être et la santé des clients. D'où le choix d'utiliser uniquement peu d'ingrédients, tous naturels. Ces produits ne contiennent pas de conservateurs, de colorants, d'arômes artificiels ou d'huile de palme. 

L'autre fils, Francesco, est un grand passionné de l'ingénierie naturaliste. Après avoir obtenu son diplôme en architecture, il a choisi de s'engager dans l'agriculture, en se consacrant particulièrement au bois de chauffage et à la production de bois en éclats. De plus, il garantit le maintien de l'état de santé des noisetiers appartenant à la famille.

La Peracca, c'est le respect de la nature et la valorisation du territoire

Dans La Peracca, tradition, modernité, respect de la nature et valorisation du territoire ont leur place, en outre, la qualité du produit est un valeur fondamentale, tout comme le travail ensemble pour le succès de l'entreprise familiale.
Aujourd'hui, l'activité de l'entreprise agricole dépasse les 40 hectares de terres cultivées en noisettes, légumes et cultures pour biomasse à des fins énergétiques.

Pendant de nombreuses années, La Peracca a cultivé du blé destiné à des consortiums agricoles et du maïs destiné à l'alimentation animale, ces dernières années, ils ont introduit la culture de céréales dites "mineures" telles que l'épeautre, le seigle, le sarrasin, l'orge. Ainsi la famille Bastianini a choisi d'utiliser les farines de leurs céréales directement dans leur laboratoire et de laisser une partie des céréales en grains pour la vente au détail, pour la préparation de soupes, potages, salades.
La culture de ces céréales permet de réduire l'impact environnemental : ils évitent le labour en le remplaçant par le remérrage, la fertilisation nécessaire est considérablement réduite par rapport aux céréales classiques et il n'est plus nécessaire d'effectuer des traitements particuliers, y compris le désherbage, sur la culture car il s'agit de plantes très robustes.
Cela garantit à La Peracca de donner plus de valeur à son travail tout en protégeant l'environnement.