Ferragù

À

Sorcato di Sopra, dans le riche territoire de la Valpolicella, se trouve Ferragù, une cave fondée en 1997 qui est aujourd'hui l'une des références en matière de production de grands classiques vénitiens, d'Amarone à Recioto. Ferragù est le fruit du génie de Carlo qui, avec ses frères Ornello et Angelo, se consacre chaque jour avec passion à la production d'étiquettes de qualité 100 % fabriquées en Vénétie qui ont connu un grand succès non seulement en Italie et en Europe, mais aussi à l'étranger grâce à

leur qualité incomparable.

Ferragù et son lien avec le

territoire

Les vignobles de Ferragù sont situés dans une région vallonnée aux caractéristiques uniques et à la splendeur luxuriante, une région où sont produits certains des vins rouges les plus célèbres de Vénétie. Nous parlons évidemment de la Valpolicella, un territoire qui couvre l'ensemble des contreforts de la province de Vérone, du lac de Garde jusqu'à la frontière de Vicence, et qui se caractérise par un climat doux, sec et ensoleillé, bénéfique pour les vignobles qui le recouvrent et pour ceux qui, de génération en génération, perpétuent la tradition viticole.

Mais dans ce vaste territoire, où se trouve Ferragù ? Précisément, il est situé dans le Val d'Illasi, à une vingtaine de kilomètres de la ville de Vérone. Le paysage de cette vallée est assez varié, caractérisé par des plaines, des montagnes et des collines sur la majeure partie de son étendue. Le territoire des grands vins rouges de la Vénétie bénéficie d'un climat tempéré sur lequel s'appuie Carlo lui-même, un homme concret, résolu et intolérant à l'égard des décors. C'est grâce à ce climat, respecté et vénéré tout autant qu'à la valeur paysagère et environnementale du lieu, que l'un des meilleurs amarone est produit, l'Amarone de la société Ferragù, de couleur rouge grenat, d'une couleur violette impénétrable, une réalité significative de cette vallée chargée d'histoire qui n'a rien à envier à l'Amarone produit dans la région ouest de Vérone et qui doit être dégusté avec du

flegme m, lentement, gorgée après gorgée.

Les vins de Ferragù : le nectar de la tradition de la Valpolicella

Lorsque les raisins quittent les rangs, Carlo et ses frères se mettent immédiatement au travail. La cave Ferragù associe tradition, outils et outils du passé, à la technologie, grâce à des machines des plus modernes. Tradition et modernité se mêlent pour recréer un nectar rouge rubis intense et impénétrable au parfum sublime et malicieux, au goût plein et persistant.

Les raisins sont écrasés et le moût est transféré dans le fermenteur pour macérer pendant environ trente-cinq heures à température contrôlée. Ensuite, la fermentation commence, qui durera une dizaine de jours. Les fûts de chêne français et américain sont utilisés pour le vieillissement, dont l'essence met encore plus en valeur l'arôme du vin Ferragù. Tout cela permet d'obtenir un produit de qualité, une expression élevée et la juste affinité de destination des raisins Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina et Oseleta. C'est précisément pourquoi, depuis le début de l'activité, les produits Ferragù ont réussi à s'imposer sur les marchés internationaux et à atteindre les vitrines des plus grands magasins de luxe, tels que Harrods. D'un autre côté, cela ne devrait pas être surprenant : dans la cave de Ferragù, vendanges et travail se succèdent dans le cadre d'une réalité de production dans laquelle chaque bouteille raconte une histoire faite de vignes, de

territoires et de connaissances humaines.