Ferragù

À Sorcè di Sopra, dans le riche territoire de Valpolicella, il est possible de trouver Ferragù, une cave née en 1997 et aujourd'hui l'une des références pour la production des grands classiques vénitiens, de l’Amarone au Recioto. Ferragù est le fruit du génie de Carlo qui, avec ses frères Ornello et Angelo, se consacre chaque jour avec passion à la production d'étiquettes de prestige 100 % Made in Veneto ayant eu un grand succès non seulement en Italie et en Europe, mais aussi outre-Atlantique grâce à une qualité inconfondable.

Ferragù et le lien avec le territoire

Les vignobles de Ferragù sont situés dans une zone colline aux caractéristiques uniques et à la splendeur luxuriant, terres de production de certains des vins rouges les plus célèbres du Veneto. Nous parlons bien sûr de la Valpolicella, un territoire qui couvre toute la zone pré-montagneuse de la province de Vérone, allant du Lac de Garde jusqu'aux confins de Vicence, et caractérisé par un climat doux, sec et ensoleillé, bénéfique pour les vignobles qui le couvrent et pour ceux qui, de génération en génération, perpétuent la tradition viticole.

Mais où se trouve exactement Ferragù dans ce vaste territoire ? Précisément, il est situé dans la Val d’Illasi, à une vingtaine de kilomètres de la ville de Vérone. Cette vallée présente un paysage plutôt varié, caractérisé par des plaines, des montagnes et des collines sur une bonne partie de son étendue. Le territoire des grands vins rouges du Veneto bénéficie d'un climat tempéré, auquel le même Carlo, homme concret, résolu et peu enclin aux conventions, s'en remet.  C'est grâce à ce climat, respecté et révéré autant que la valeur paysagère et environnementale du lieu, qu'est produit l'un des meilleurs Amarone, l'Amarone de l'Azienda Ferragù de couleur rouge grenat, d'un violet impénétrable décanté, une réalité significative de cette vallée pleine d'histoire qui n'a rien à envier à l'Amarone produit dans la zone à l'ouest de Vérone et qui doit être dégusté avec calme, lentement, gorgée après gorgée.

Vins Ferragù : le nectar de la tradition de la Valpolicella

Lorsque les raisins quittent les rangs, Carlo et ses frères se mettent immédiatement au travail. La cave Ferragù allie la tradition – avec des outils d'autrefois – et la technologie, grâce aux équipements les plus modernes. Tradition et modernité se mêlent pour recréer un nectar rouge rubis intense et impénétrable, au parfum sublime et malicieux, avec une saveur pleine et persistante.

Le raisin est foulé et le moût transféré dans le cuveau pour macérer environ trente-cinq heures à température contrôlée. Ensuite, commence la fermentation qui durera une dizaine de jours. Pour le vieillissement, des fûts de chêne français et américain sont utilisés, dont l'essence met encore plus en valeur l'arôme du vin Ferragù. Tout cela permet d'obtenir un produit de qualité, haute expression et juste affinité d'intentions des raisins Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina et Oseleta. Et c'est justement pour cela que, depuis le début de l'activité, les produits signés Ferragù réussissent à s'imposer sur les marchés internationaux, atteignant les rayons des plus grands magasins de luxe, comme par exemple Harrods. Après tout, cela ne doit pas étonner : dans la cave Ferragù, les vendanges et le travail se succèdent au sein d'une réalité productive où chaque bouteille raconte une histoire faite de cépages, de territoires et de savoir-faire humain.