Cantina Bonfanti

La Società Agricola Bonfanti Sergio S.S. est un domaine viticole familial & #39 situé dans la Valpolicella. L'esprit et le créateur de cette entreprise est Sergio Bonfanti, un entrepreneur passionné par le vin. Au début des années 2000, il a acheté une petite ferme d'environ 5 hectares située à 350 mètres d'altitude, à Localita Quinzano, dans la zone DOC de Valpolicella, à seulement 5 km de Vérone.
L'histoire de Sergio Bonfanti est celle d'un homme prêt à tout risquer pour réaliser ses rêves. En fait, bien qu'il ne soit pas issu du secteur viticole mais du secteur de l'ingénierie, il a investi en toute confiance dans une nouvelle activité qui, avec passion, consiste à se faire une place sur les marchés nationaux et internationaux, le rapprochant ainsi d'importants œnologues et agronomes du domaine

viticole.

Vins Bonfanti : amour pour le territoire et pour la

tradition

La philosophie de l'entreprise est axée sur le territoire où le vin produit est l'expression de son terroir, du sol calcaire, du climat influencé par la proximité de forêts immaculées et du travail de l'homme. La petite taille du vignoble a permis de le traiter avec soin et diligence, comme une petite créature.

Tout cela a permis d'améliorer les caractéristiques du sol, en adoptant des pratiques culturales qui permettent d'obtenir des raisins de haute qualité, en abandonnant les produits synthétiques tels que les pesticides et les herbicides. Le vignoble et la cave de Bonfanti sont certifiés biologiques. Toutes les procédures de production, de récolte et de vinification, effectuées sous le contrôle et selon les directives d'œnologues qualifiés, sont conformes à la réglementation pour les vins biologiques, publiée par l'UE. Chaque phase du processus de vinification se déroule dans le plein respect de la production biologique et des besoins environnementaux.

La ferme Bonfanti croit fermement aux principes de la tradition et de la durabilité. En fait, le respect de la tradition, la typicité des vins et la protection de la nature sont et seront des valeurs qui seront

transmises aux générations futures.

Bonfanti, une histoire d'amour pour sa terre

Les vins de la société Bonfanti ne sont rien d'autre que le résultat extraordinaire de la Valpolicella : c'est le climat, l'air, le soleil et la terre qui permettent de cultiver un raisin aromatique unique au goût intense.
Le vignoble de Bonfanti est situé sur les collines de la Valpolicella, sur des sols riches en dépôts calcaires et fossiles qui surplombent Quinzano et qui offrent au vignoble une position privilégiée face au sud-sud/ouest, où l'exposition au soleil est idéale pour la maturation des raisins. Et en fait, le climat est un autre avantage. Généralement doux tout au long de l'année, le territoire bénéficie d'une protection totale au nord des montagnes de Lessini et d'une bonne exposition à la lumière au sud, ce qui permet aux vignobles de bénéficier d'un soleil de type méditerranéen tout au long de la phase de maturation. Mais il est clair qu'un bon vin demande aussi beaucoup de technique et Sergio Bonfanti le sait bien. C'est pourquoi un soin extrême est apporté à chaque phase de la transformation du vignoble, en utilisant, par exemple, des engrais organiques et des techniques telles que le cisaillement, la mise en place des résidus, une étape qui permet un enrichissement naturel en substances organiques. Et pour respecter pleinement ce territoire qui offre tant de choses, l'entreprise a également décidé d'investir dans l'utilisation exclusive de systèmes d'eau goutte à goutte, un outil essentiel pour minimiser le gaspillage d'eau

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Les vignobles de Bonfanti : zones de culture et variétés plantées

La

Valpolicella est le pays à l'origine de certains des plus célèbres vins rouges italiens Doc et Docg. Outre la culture de variétés vénitiennes typiques telles que Corvina, Corvinone, Rondinella, Garganega, Glera et Molinara, auxquelles 90 % de la production de Bonfanti Vini est consacrée, l'entreprise a planté des vignes internationales telles que le Chardonnay et le Merlot et des vignes telles que Croatina et Moscato Giallo. Les raisins de la cave Bonfanti sont récoltés à la main et vinifiés à la main dans la cave Negrar ; les principales opérations de vinification, de vieillissement et de mise en bouteille y sont concentrées selon

les procédures typiques des vins biologiques.

Les vins de la cave Bonfanti

La production de la cave Bonfanti va des vins rouges aux vins blancs en passant par les vins mousseux, mais ils sont les premiers à en être les véritables protagonistes. De Valpolicella Docg à & #39 ; d'Amarone à Rosso Verona IGT : Les vins rouges de Bonfanti sont intenses, caractérisés par une bonne douceur et des tanins non agressifs. Des vins très appréciés, primés à plusieurs reprises et récompensés par quelques prix de la part de The Wine Hunter. Les vins blancs produits par la cave utilisent des raisins Garganega et Chardonnay. En plus de cela, dans le catalogue c& #39, il s'agit également d'un rosé et de deux vins mousseux appelés Prosecco Millesimato BRUT DOC et Fior d'Arancio DOCG produits avec des raisins Glera et Moscato Giallo

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