Cantina Bonfanti

La Société Agricole Bonfanti Sergio S.S. est une entreprise viticole familiale située dans Valpolicella. L'esprit et le créateur de cette activité est Sergio Bonfanti, un entrepreneur avec une grande passion pour le vin, en effet au début des années 2000, il a acheté un petit domaine d'environ 5 hectares situé à 350 mètres d'altitude, à Località Quinzano dans la zone de la Valpolicella DOC, à seulement cinq km de Vérone.
L'histoire de Sergio Bonfanti est celle d'un homme prêt à risquer tout pour poursuivre ses rêves : et en effet, bien qu'il ne vienne pas du secteur vitivinicole mais plutôt de l'ingénierie, il a investi avec confiance dans une nouvelle activité qui, avec une grande passion, se fait une place sur le marché national et international, se rapprochant d'œnologues et d'agronomes de renom dans le domaine vitivinicole.

Vins Bonfanti : amour pour le territoire et pour la tradition

La philosophie de l'entreprise est axée sur le territoire dans lequel le vin produit est l'expression de son terroir, du sol calcaire, du climat influencé par la proximité des forêts immaculées, et du travail de l'homme. Les dimensions réduites du vignoble ont permis de le traiter avec soin et agilité comme une petite créature.

Tout cela a permis de mettre en valeur les caractéristiques du sol, en adoptant des pratiques culturales qui permettent d'obtenir des raisins de haute qualité en abandonnant les produits synthétiques tels que les pesticides et les herbicides. Le vignoble et la cave Bonfanti sont certifiés biologiques, donc toutes les procédures de production, de récolte et de vinification, effectuées sous le contrôle et les directives d'œnologues qualifiés, respectent les normes pour les vins biologiques, émises par l'U.E. Chaque phase du processus de vinification est réalisée dans le plein respect de la production biologique et des exigences environnementales.

L'Azienda Agricola Bonfanti croit fermement aux principes de la tradition et de la soutenabilité, en effet le respect de la tradition, de la typicité des vins et la sauvegarde de la nature sont et seront les valeurs qui seront transmises aux générations futures.

Bonfanti, une histoire d'amour pour sa Terre

Les vins de la société Bonfanti ne sont rien de moins que le résultat extraordinaire de ce que la Valpolicella offre : ce sont le climat, l'air, le soleil et la terre qui permettent la culture d'un raisin unique, aromatique et au goût intense.
Le vignoble Bonfanti se trouve sur les collines de la Valpolicella, sur des sols riches en dépôts calcaires et fossiles qui surplombent Quinzano et qui offrent au vignoble une position privilégiée orientée au sud-sud/ouest, où l'exposition au soleil est parfaite pour la maturation du raisin. Et c'est en effet le climat un autre point d'avantage. Globalement tempéré tout au long de l'année, le territoire bénéficie d'une protection totale au nord des montagnes Lessini et d'une bonne exposition à la lumière vers le sud, permettant aux vignobles d'être choyés par un soleil de type méditerranéen durant toute la phase de maturation. Mais, clairement, pour un bon vin il faut aussi beaucoup de technique et Sergio Bonfanti le sait bien, c'est pourquoi une extrême attention est portée à chaque phase de travail des vignobles, utilisant par exemple des engrais organiques et des techniques comme la taille laissant les résidus sur place, étape qui permet un enrichissement naturel en substances organiques. Et pour respecter le territoire qui offre tant, l'entreprise a également décidé d'investir dans l'utilisation exclusive de systèmes d'irrigation goutte à goutte, un outil essentiel pour minimiser le gaspillage d'eau.

Les vignobles Bonfanti : zones de culture et variétés cultivées

La Valpolicella est la terre qui donne origine à certains des vins rouges Doc et Docg italiens les plus connus. En plus de la culture de variétés typiques vénitiennes comme Corvina, Corvinone, Rondinella, Garganega, Glera et Molinara, à qui est dédié 90 % de la production de Bonfanti Vini, l'entreprise a planté des cépages internationaux comme Chardonnay et Merlot ainsi que des cépages comme Croatina et Moscato giallo. Les raisins de la Cave Bonfanti sont récoltés à la main et vinifiés artisanalement dans la Cave de Negrar ; c'est là que se concentrent les principales opérations de vinification, d'affinage et de mise en bouteille selon les procédures typiques des vins biologiques.

Les vins de la Cave Bonfanti

La production de la cave Bonfanti s'étend des vins rouges aux vins blancs et effervescents, mais ce sont les premiers qui sont les véritables protagonistes. Du Valpolicella Docg à l'Amarone en passant par le Rosso Verona IGT : les vins rouges de Bonfanti sont intenses, caractérisés par une bonne douceur et avec des tannins non agressifs. Des vins très appréciés, multi-récompensés et reconnus aussi avec certains Awards de The Wine Hunter. Les vins blancs produits par la cave utilisent le raisin Garganega et Chardonnay. En plus de ceux-ci, le catalogue comprend également un rosé et deux effervescents dénommés Prosecco millésimé BRUT DOC et Fior d'Arancio DOCG produits avec des raisins Glera et Moscato Giallo.