Il Molinaccio di Montepulciano

Il Molinaccio est une belle entreprise agricole qui possède plus de 2,3 hectares de vignobles Sangiovese, Merlot et d'autres variétés locales qui ensemble permettent à l'entreprise de produire une grande quantité de vins de qualité et de distillats.
La villa, réalisée sur les vestiges d'un ancien moulin de la noble ville Médicis de Montepulciano, après de longs travaux de restauration, a rouvert ses portes comme demeure de tranquillité et de traditions anciennes, entourée de chênes séculaires, d'oliviers, de vergers et surtout de vignes. Montepulciano était en effet connue pour le “Vino Nobile”, l'un des vins toscans les plus appréciés à l'international et dont Il Molinaccio perpétue fièrement la tradition.
Des raisins de ces vignes toscanes naissent également le Rosso di Montepulciano, La Spinosa et de nombreux autres vins d'excellence. 

Il Molinaccio, la cave : une production qui vise uniquement la qualité

Il Molinaccio est une petite cave, mais de qualité. Le logo évoque les cyprès et la roue de l'ancien moulin que l'on peut observer à l'entrée du domaine. La première vinification a eu lieu en 2012; depuis cette année, seule une croissance en renommée et en distinctions pour Il Molinaccio.
Dans la cave, des fûts français d'Allier et du bois clair sont utilisés pour gagner en arôme et en élégance. Et, en effet, ce sont des caractéristiques propres aux vins de Il Molinaccio, caractérisés par un arôme sophistiqué et par le parfum des sous-bois.
L'ensemble de la production est numéroté, signe d'une attention à la qualité. Non sans raison, chaque année, environ 10 000 bouteilles sont produites dont les noms sont un hommage aux différentes espèces animales que l'on peut trouver dans les forêts qui entourent le domaine, lequel, pour sa beauté et sa ruralité, a aussi été aménagé en agritourisme pour faire découvrir aux hôtes la bonté et les arômes des produits typiques du territoire.

Il Molinaccio : l'écosustainabilité et la Toscane

La cave est aujourd'hui divisée en différentes zones de production, pour valoriser au mieux les vignes et leurs arômes. La cave Il Molinaccio a grandi dans le respect des anciennes traditions et du concept de “Toscane” qui s’exalte à table grâce à des plats élégants et des vins corsés. Précisément parce que l'origine du produit est l'une des caractéristiques qui le rend unique, la sauvegarde et le respect de l'environnement deviennent essentiels. C'est pourquoi, entre les rangées de vignes, règne le maximum de respect de l'environnement, de l'écosystème et de la biodiversité, des thèmes très chers aux propriétaires de l'entreprise Marco Malavasi et Alessandro Sartini, au point qu'en 2018, ils ont engagé le processus de certification biologique de leurs vins en bannissant pesticides et désherbants chimiques, faisant appel à la cuivre et au soufre pour combattre les parasites et maintenir les vignes en bonne santé.
Une autre décision importante pour la santé du sol et du terrain, à partir de 2017, a été de purger l’eau du puits pour être autosuffisants et d'installer un système photovoltaïque pour couvrir une bonne partie des besoins énergétiques.
Également dans la cave, clairement, l'objectif principal est de maintenir des standards de qualité élevés afin d'exalter et de valoriser toutes les nuances que le climat et le territoire ont pu conférer aux raisins.